씀바귀 효능(소화와 혈당 관리에 좋다!)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 졸린 눈이 번쩍이는 씀바귀의 쓴맛이 몸에는 달다고 하여 씀바귀 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

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씀바귀 효능(소화와 혈당 관리에 좋다!)

'몸에 좋은 약은 입에 쓰다'라는 말 들어 보셨나요? 씀바귀에 어울리는 속담입니다. 씀바귀는 봄나물 중에서도 쓴맛이 강하지만, 이 쓴맛은 소화와 혈당 관리에 좋은 영양소입니다.

 

쓴맛을 내는 주요 성분은 트리테르페노이드(triterpenoid)와 이눌린(inulin)입니다. 식물의 생리활성 물질인 트리테르페노이드는 우리 몸의 소화 기능을 높입니다. 실제 농촌진흥청 연구에서는 씀바귀가 침 분비량을 34% 늘리고 소화 효소인 아밀라아제를 활성화했습니다.

 

항염 작용도 뛰어납니다. 미국 코넬대학 연구진의 실험에 따르면 트리테르페노이드는 유방암, 대장암 등의 암을 억제하는 효과가 있다고 합니다. 

 

이눌린은 수용성 식이섬유입니다. 우리 몸에서 혈당을 천천히 올려 당뇨 예방에도 좋은 성분이라고 합니다.

 

한방에서는 씀바귀의 쓴맛 성분이 심장의 열을 내려 진정제 역할을 한다고 보고 있습니다. 조선시대 의서인 '동의보감'에는 씀바귀가 '심신을 편안하게 만든다'라고 적혀 있습니다.

 

봄에는 이런 씀바귀의 쓴맛이 춘곤증 예방이나 입맛 회복에도 도움이 된다고 합니다.

 

만일 쓴맛이 부담스럽다면, 이를 줄이는 방법도 있습니다. 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 찬물이나 쌀뜨물에 몇 시간 담가두면 됩니다. 쌉싸름한 맛이 부드러워지면서 입맛도 돋울 수 있습니다.

 

쓴맛을 줄여주는 재료와 섞어도 됩니다. 특히 달콤·시원한 배는 씀바귀와 궁합이 좋습니다. 씀바귀를 무칠 때 배즙을 넣으면 쓴맛을 줄일 수 있다고 합니다.

 

상추와 함께 섞어도 좋다고 합니다. 씀바귀는 상추과에 속하는 다년생풀입니다. 상추와 비슷해 함께 조리하면 맛이 잘 어우러진다고 합니다. 또 말린 씀바귀는 오미자와 섞어서 차로 즐겨도 좋습니다.

 

씀바귀는 쓴맛을 내는 성분 외에도 비타민 A가 많은 나물입니다. 식품의약품안전처 식품영양성분 자료에 따르면, 생씀바귀 100g 당 비타민 A는 153㎍ 들어 있다고 합니다. 비타민 A는 시력을 보호하고 눈 피로를 개선한다고 합니다.

 

영양이 우수한 씀바귀를 우리나라처럼 음식으로 자주 먹는 국가는 거의 없다고 합니다. 씀바귀는 한국을 비롯한 동아시아 지역에서 자랍니다. 중국도 씀바귀를 '치연고채'라고 부르며 사용하지만, 주로 약용으로 쓴다고 합니다. 소화 촉진, 염증 완화 등에 이용하는 것이 일반적이라고 합니다. 서양에서는 식용 채소로 거의 알려지지 않았다고 합니다. 한국처럼 제철마다 씀바귀를 음식에 이용하는 식문화는 찾아보기 어렵다고 합니다.

 

씀바귀를 고를 때는 잎이 지나치게 크거나 거칠지 않는 것을 선택합니다. 뿌리째 먹는 나물이라 뿌리도 잘 살펴봅니다. 잔털이 없으면서 길게 쭉쭉 뻗은 것이 신선하다고 합니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 씀바귀 효능(소화와 혈당 관리에 좋다!)에 대해 소개해 드렸습니다.

감사합니다.