취나물 효능 및 활용법(반찬 외 솥밥·카나페 등 활용)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 취나물 효능 및 활용법(반찬 외 솥밥·카나페 등 활용)에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

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취나물 효능 및 활용법(반찬 외 솥밥·카나페 등 활용)

두 줄 요약!

- 봄나물 중 '칼슘·비타민 B2' 1등

- 반찬 외에 솥밥·카나페 등 활용

 

취나물(곰취)은 중년층 건강에 필요한 영양소가 풍부한 봄나물입니다. 주로 반찬으로 먹지만, 솥밥이나 카나페 등에 활용해도 좋습니다. 

 

취나물은 봄나물 중 '칼슘의 왕'입니다. 실제로 종촌자원개발연구소 식품성분표(2006) 자료에 따르면, 냉이와 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물, 취나물 등 우리가 자주 먹는 주요 봄나물 중 칼슘 함량이 가장 높은 것은 취나물이라고 합니다. 100g당 241mg이 들어 있다고 합니다. 달래(124mg), 냉이(142mg)보다 약 2배 많습니다.

 

칼슘은 중년층의 뼈 건강에 필수 영양소이면서 혈압 조절에도 영향을 미칩니다. 취나물에는 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 K도 함께 들어 있습니다.

 

취나물은 봄나물 가운데 비타민 B2도 가장 많습니다. 칼슘에 이어 2관왕입니다. 100g당 0.5mg 들어 있습니다. 비타민 B2는 피부의 재생을 돕고 건조함을 막습니다.

 

특히 유행하는 솥밥 요리에 얹으면 향긋한 취나물 향기가 감돕니다. 파릇한 색감은 봄 분위기도 살립니다. 여기에 버섯, 당근, 두부 등을 추가하면 더욱 좋습니다.

 

집에 솥이 없어도 냄비를 이용해 만들 수 있습니다. 만드는 법은 쌀을 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 살짝 데친 취나물을 썰어서 밑간을 합니다. 양념은 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름, 통깨 등을 넣어 만듭니다. 냄비나 솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶아줍니다. 쌀이 약간 투명해지면 간장을 넣어 볶다가 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 밥물이 끓기 시작하면 골고루 섞은 후, 약간 약한 불로 줄여 15분간 익힙니다. 불을 끄고 취나물과 표고버섯을 얹어 15분간 뜸을 들입니다. 솥밥에 양념간장을 곁들이면 완성입니다.

 

봄나물이나 손님용 핑거푸드(한입 크기 음식)에도 어울립니다. 카나페나 둥글게 말은 주먹밥 등입니다.

 

취나물 카나페는 만드는 법도 간단합니다. 밑간한 취나물을 팬에서 볶은 후, 살짝 구운 바게트에 올립니다. 두부, 방울토마토 등 취향에 맞는 재료를 함께 얹으면 끝입니다.

 

취나물 요리에 녹두를 더해도 맛이 어울립니다. 특히 다이어트 식단에 활용하기 좋습니다. 데친 취나물에 삶은 녹두를 넣고 유자 드레싱과 같은 소스를 뿌리면 됩니다. 

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 취나물 효능 및 활용법(반찬 외 솥밥·카나페 등 활용)에 대해 소개해 드렸습니다.

감사합니다.