봄나물 초간단 레시피 3가지(달래떡볶이·부추미나리무침·볶은 냉이 김밥)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 봄나물 초간단 레시피 3가지(달래떡볶이·부추미나리무침·볶은 냉이 김밥)를 소개해 드리겠습니다.

 

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봄나물 초간단 레시피 3가지(달래떡볶이·부추미나리무침·볶은 냉이 김밥)

봄나물은 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부해 '제철 보약'으로 불립니다. 싱그러운 색상과 향긋한 풍미가 매력적이지만, 생각보다 맛 내기가 어려운 요리이기도 합니다.

 

샘표에서는 최소한의 양념으로 쉽게 만드는 봄나물 레시피를 소개하고 있다고 합니다. 샘표는 지난 2019년 펴낸 '우리맛 연구 보고서 - 봄나물'을 통해 냉이, 달래, 취나물, 참나물, 방풍 등 18가지 봄나물의 특징과 손질법, 요리 팁과 양념공식, 새로운 레시피 등을 제안하고 있습니다. 최근에는 요리 커뮤니티 '새미네부엌'을 통해서도 조선고추장이나 토장을 넣고 만드는 봄나물 요리를 전하기도 했다고 합니다.

 

샘표 관계자는 "순식물성 콩발효에센스 연두의 활용도 간편한 봄나물 요리의 방법이 될 수 있다"라며 "채소에 부족한 감칠맛을 더해주므로 시금치, 봄동, 세발나물 등을 가볍게 무치거나, 볶음, 전을 만들 때 넣어도 좋다"라고 말했다고 합니다.

 

샘표가 제안하는 봄요리는 3가지로, '볶은 냉이 김밥', '달래떡볶이', '부추미나리무침' 입니다. 모두 가정에서 간단한 재료로 만들 수 있는 요리입니다. 김밥과 떡볶이 등 친숙한 요리에서 새로운 봄나물의 맛을 즐겨 보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

달래떡볶이 만들기

 

달래 떡볶이 만드는 재료 :

달래 1/2단,(40g), 조랭이떡 1컵(200g), 연두순 1스푼(10g), 포도씨유 2스푼(20g)

 

1. 달래는 손질해 1cm로 썰어줍니다.

 

2. 예열한 팬에 포도씨유를 두르고 떡과 달래를 중간불로 볶다 연두를 넣어 간하고 떡이 익을 때까지 볶아줍니다.

 

부추미나리무침 만들기

 

부추미나리무침 만드는 재료 :

부추 4줌(200g), 미나리 1줌(100g), 연두순 1스푼(10g), 설탕 1스푼(10g), 식초 2스푼(20g), 깨 약간

 

1. 부추와 미나리를 흐르는 물에 씻어 흙을 제거하고 3~4cm 길이로 썰어줍니다.

 

2. 연두순, 식초, 설탕, 깨를 그릇에 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

3. 취향에 따라 굵은 고춧가루나 생와사비를 매콤함을 살리거나 연두 대신 토장 2스푼(20g), 조선고추장 3스푼(30g)을 넣어도 좋습니다.

 

4. 볼에 부추와 미나리, 양념장을 넣고 버무려주면 완성됩니다.

 

볶은 냉이 김밥 만들기

 

볶은 냉이 김밥  만드는 재료 :

밥 1공기(200g), 냉이 2줌(150g), 김밥용 김 2장, 연두순 2스푼(20g), 참깨 1스푼, 참기름 1/2스푼, 폰타나 포도씨유 2스푼

 

1. 밥이 따뜻할 때 양념(연두순 1스푼, 참깨 1/2스푼, 참기름 1/4스푼)을 넣고 비벼줍니다.

 

2. 팬에 연기가 날 정도로 센 불에 예열한 후 포도씨유와 냉이를 넣고 볶아줍니다. 냉이의 숨이 죽으면 양념(연두순 1스푼, 참깨 1/2스푼, 참기름 1/4스푼)을 넣고 볶아 준 후 한 김 식혀 준비합니다.

 

3. 김밥용 김 위에 양념한 밥, 냉이를 얹고 말아 줍니다.

 

4. 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 봄나물 초간단 레시피 3가지(달래떡볶이·부추미나리무침·볶은 냉이 김밥)를 소개해 드렸습니다.

감사합니다.