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건강한 음식277

과일로 만든 대체육과 씹어먹는 야채 숟가락과 곡물 컵 및 굴 껍데기로 만든 그릇 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 지속가능성이 전 세계적 키워드로 떠오르면서 푸드테크(Food Tech) 또한 지속가능성에 집중되고 있습니다. 환경을 보호하기 위한 일명 '그린 테크(Green Tech)'입니다. 특히 지난해는 푸드테크가 눈부시게 발전된 한 해였다고 합니다. 코로나 19 확산 이후 소비자의 행동 변화나 공급망 문제 등으로 푸드테크 산업의 거래량과 자금이 크게 증가하면서 혁신적인 기술이 등장한 것이라고 합니다. 대체육이나 곤충 기반의 단백질 개발, 또는 다양한 아이디어로 탄생되는 친환경 용기 등 더욱 지속가능한 '미래 음식'을 만들기 위한 노력이 이어지고 있다고 합니다. 그래서 오늘은 과일로 만든 대체육과 씹어먹는 야채 숟가락과 곡물 컵 및 굴 껍데기로 만든 그릇에 대해 알아보겠습니다. .. 2022. 3. 10.
봄동 효능과 봄동 짤떡궁합 꼬막 효능(봄동 겉절이 파스타 만들기) 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 봄동은 이름부터 봄을 연상시켜 더욱 설레게 만드는 식재료로 1월부터 3월까지 제철을 맞아 알이 꽉 차고 더 단맛을 내는 제철 음식입니다. 오늘은 봄의 대표 식재료인 봄동과 꼬막을 활용한 봄동 겉절이 파스타 만드는 방법을 알아보고 봄동 효능과 봄동과 요리 궁합이 딱 좋은 꼬막 효능도 함께 알아보겠습니다. 봄동 효능과 봄동 짤떡궁합 꼬막 효능(봄동 겉절이 파스타 만들기) 봄동 효능 봄동은 비타민 저장고라고 봐도 무방할 정도로 비타민 A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인 등의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 봄동에 들어있는 비타민 C는 가열 손실이 큰 비타민 A와 달리 국으로 끓여 먹어도 비타민 손실이 비교적 적은 특성을 갖고 있습니다. 또한, 칼로리는 낮고 .. 2022. 3. 10.
닭가슴살 곤드레밥 만들기 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 오늘은 단백질과 비타민을 한 번에 챙길 수 있는 건강식 '닭가슴살 곤드레밥' 만드는 방법을 알아보겠습니다. 닭가슴살 곤드레밥 만드는 방법 곤드레는 웰빙 식재료로 인기가 높은 식재료입니다. 칼슘과 비타민A 등의 영양소가 다량 들어있기 때문인데, 소화도 잘 되기 때문에 영양식에 사용하기 좋다고 합니다. 최근에는 다이어트 식단에도 자주 등장한다고 합니다. 칼로리가 낮으면서도 식이섬유가 풍부해 포만감 유지에 도움을 줍니다. 특히, 다이어트의 대표 식재료인 닭가슴살과도 잘 어울립니다. 특히, 밥을 지을 때 통곡물인 발아현미를 사용하면 더욱 좋습니다. 농촌진흥청에 따르면 발아현미에는 두뇌활성물질인 가바(GABA) 함량이 현미에 비해서 약 6배 이상 높다고 합니다. '닭가슴살 곤드.. 2022. 3. 9.
토마토 달걀찜 만들기와 달걀 효능·보관법 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 오늘은 달걀 효능과 보관법에 대해 알아보고 달걀과 최고의 궁합을 자랑하는 토마토를 활용한 토마토 달걀찜 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 토마토 달걀찜 만들기와 달걀 효능·보관법 달걀 효능 달걀노른자에는 루테인과 지아잔틴이 있습니다. 이 성분들은 우리 눈의 황반에서 항산화 작용을 하며 자외선을 차단해 노안을 예방해 주는데, 콜린은 기억력과 두뇌 발달에 도움을 주고, 레시틴은 항산화 작용으로 피부를 건강하게 해 줍니다. 또, 달걀흰자의 풍부한 단백질은 근육 형성을 도와준다고 합니다. 달걀 보관법 달걀의 뾰족한 부분을 아래로 하여 서늘한 곳에 보관해야 한다고 합니다. 그리고, 달걀의 표면을 세척할 때는 물로 씻어 이물질만 제거해야 한다고 합니다. 만약 세제를 이용해서 세.. 2022. 3. 6.
다슬기 청포묵 무침 만들기 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 맑고 시원한 강물에만 사는 다슬기는 청정 먹기리의 대표 주자입니다. 게다가 간에 좋은 미네랄이 다량 함유되어 있어 '민물의 우담'이라고 불린다고 합니다. 다슬기는 숙취 원인 물질을 분해하는 효소가 일반 조개류보다 월등히 높아 최고의 해장국으로 손꼽힌다고 합니다. 그래서 오늘은 다슬기를 활용한 다슬기 청포묵 무침 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 다슬기 청포묵 무침 만들기 다슬기 다슬기는 산골 계곡 등 물이 맑은 개울에서 쉽게 잡을 수 있습니다. 지방마다 부르는 이름이 제각각인데, 전라도에서는 대사리, 경남에서는 민물고동, 경북에서는 고디, 강원도와 충청도에서는 올뱅이 또는 올갱이라고 부른다고 합니다. 다슬기 효능 충청도 지역에서는 해장국의 으뜸으로 다슬기 해장국을 꼽.. 2022. 3. 4.
과메기 맛있게 먹는 방법·효능·주의사항 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 겨울철 별미로 통하는 '과메기'는 꽁치나 청어를 건조해 만든 반건조 생선으로 육즙이 풍부하고 고소해 인기가 많습니다. 과메기는 맛도 좋고 영양도 풍부해 건강에 도움이 되는 음식으로 알려져 있습니다. 하지만, 어떤 분들에게는 피해야 할 음식이라고 합니다. 그래서 오늘은 과메기 효능도 알아보고 과메기 맛있게 먹는 방법과 과메기 섭취 시 주의사항에 대해 알아보겠습니다. 과메기 맛있게 먹는 방법·효능·주의사항 과메기 효능 과메기는 발효·숙성시키기 이전의 꽁치보다 영양 성분이 더 많다고 합니다. 과메기 100g에 함유된 DHA, 오메가-3 지방산은 약 7.9g으로 자연생태의 꽁치(5.8g)보다 약 36%가 많다고 합니다. 이들 성분은 심혈관계 질환 예방과 두뇌 성장 발달에 좋은.. 2022. 2. 28.
호두땅콩크로캉 만들기 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 견과류는 몸에 이로운 불포화지방산이 풍부하게 들어있어 아디들 간식으로 만들기 좋습니다. 특히, 호두는 식물성 오메가-3 알파리놀레산(ALA)을 풍부하게 함유한 유일한 견과류인데, 호두 한 줌(28g) 당 2.5g이 들어있다고 합니다. 땅콩은 의외로 고단백 식품입니다. 구운 땅콩(무염) 100g에는 28g의 단백질이 들어있다고 합니다. 또한, 미국 영양협회 저널(2019)에 실린 연구에서는 식단에서 땅콩버터 2스푼을 추가하면 식후 혈당 급증을 방지하는데 도움을 주는 것으로 나타났다고 합니다. 그럼 오늘은 몸에도 좋고 머리에도 좋은 호두땅콩크로캉 만드는 방법을 알아보겠습니다. 호두땅콩크로캉 만들기 호두땅콩크로캉은 달걀과 버터, 박력분만 있으면 쉽게 만들 수 있다고 합니다... 2022. 2. 27.
귤 대표 영양 4가지 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 피로회복과 피부건강을 지키며 감기예방효과가 있는 귤은 겨울철에 특히 필요한 비타민의 보고라 불립니다. 귤 2~4개만으로도 하루 비타민C 섭취량을 채울 수 있으며 한방에서는 진피(말린 귤껍질)가 가래와 기침을 다스리고 소화력을 좋게 한다고 하여 알맹이보다는 껍질을 더 좋게 봤다고 합니다. 귤 대표 영양 4가지 1. 감기예방과 피부미용에 좋은 '비타민 C' 귤에 풍부한 비타민 C는 감기예방은 물론 신진대사를 좋게 해 체온이 내려가는 것을 막아주며 건조하고 주름지기 쉬운 겨울철 피부노화 관리에 좋다고 합니다. 또, 기미, 주근깨 등 피부 색소질환치료제에 비타민 C가 필수적인데서 알 수 있듯이 멜라닌 색소 작용을 억제하여 피부를 맑게 한다고 합니다. 2. '비타민 C'의 효과.. 2022. 2. 19.
플로리다 오렌지주스 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 오렌지주스에서 가장 풍부한 영영소를 가지고 있다고 하는 플로리다 오렌지주스에 대해 알아보겠습니다. 플로리다 오렌지주스 진한 오렌지 맛을 기진 플로리다 오렌지주스는 프리미엄 주스로 잘 알려져 있다고 합니다. 전 세계에서 재배되는 오렌지주스 중 가장 과즙이 많고 당도가 높은 플로리다 오렌지로 만들었기 때문입니다. 플로리다 오렌지의 뛰어난 맛은 오렌지 재배에 최적의 기후 환경을 갖춘 플로리다 지역에서 나옵니다. 플로리다 지역은 휴양지로 유명하지만 풍부한 햇살과 적정한 강우량을 동반한 따뜻한 온도, 모래가 섞인 독특한 토양을 가지고 있습니다. 이러한 환경은 가장 맛있는 오렌지를 생산할 수 있는 최적의 재배 조건입니다. 그 중에서도 잘 익은 오렌지만이 엄선되어 주스로 만들어지며, .. 2022. 2. 12.
기관지에 좋은 더덕·도라지 그리고 더덕해물냉채 만들기 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 오늘은 기관지에 좋은 더덕과 도라지에 대해 알아보고 새콤달콤 차가운 별미 더덕해물냉채 만드는 방법을 알아보겠습니다. 기관지에 좋은 더덕·도라지 그리고 더덕해물냉채 만들기 기관지에 좋은 우리나라 대표 뿌리나물 더덕과 도라지 우리나라 산에서 나는 대표적인 뿌리나물인 더덕과 도라지는 쌉싸름한 맛과 생김새까지 삼과 비슷합니다. 기침과 가래 등이 있을 때면 더덕이나 도라지를 주라고 했을 만큼 기관지에 좋은 식품인 것도 공통점입니다. 도라지 도라지 소비량이 겨울철에 증가하는 것은 도라지가 기관지 및 기침 등에 효과적인 것과 관련이 있습니다. 우니라나 사람들이 가장 애용하는 산나물 중 하나인 도라지는 풍부한 섬유질과 칼슘, 철, 비타민과 무기질 등을 함유한 알칼리성 식품입니다. 특.. 2022. 2. 12.
떡국에 담긴 다양한 비밀 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 2022년 새해가 밝아 새해 첫 식사로 떡국을 먹었을 것 같습니다. 오늘은 음력 설날에 먹기도 하고, 신년을 기념하며 먹기도 하는 떡국에 대해 담긴 다양한 비밀을 알아보겠습니다. 떡국에 담긴 다양한 비밀 '떡국을 먹으면 한 살 더 먹는다'라는 말이 있는 것처럼 예로부터 떡국은 새해를 맞는다는 상징적인 의미가 있습니다. 이 때문에 떡국에 대해서는 다양한 유래와 설들이 있다고 합니다. 떡국에서 유래한 '꿩 대신 닭' 최근에는 떡국을 끓일 때 소고기와 해물 등 육수를 다양하게 내지만 과거에는 꿩고기를 활용해 떡국을 끓였다고 합니다. 고려 후기 귀족들 사이에서는 매사냥이 일반적이었기 때문에 매가 물어온 꿩을 잡아 꿩고기를 올려 떡국을 끓여 먹는 방식이었다고 합니다. 하지만, .. 2022. 2. 2.
가지 스테이크 만들기 안녕하세요 건강한 음식 건음입니다. 오늘은 건강에 좋은 가지를 활용한 맛있는 음식 가지 스테이크 만드는 방법을 알아보겠습니다. 가지 스테이크 만들기 컬러푸드는 빨간색·주황색·노란색·녹색·보라색·검은색·흰색 7가지로 나뉩니다. 하지만 한국인은 유독 흰색 식품을 주로 섭취하는 성향이 강항데, 상대적으로 보라색을 지닌 퍼플푸드는 부족하다고 합니다. 블루베리, 검은콩, 가지 등에는 보라색 계통의 색소 성분이자 강력한 항산화물질인 안토시아닌이 많이 들어 있습니다. 퍼플푸드의 대표식품인 가지는 빈혈증상을 개선하고 혈액속의 콜레스테롤의 양을 낮추는 작용을 합니다. 특히 고지방식품과 함께 먹었을 때 혈중 콜레스테롤 수치의 상승을 억제한다는 연구 보고는 주목할 만 합니다. 또한 가지에는 스코폴레틴(Scopoletin)과.. 2022. 2. 1.

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