팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

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팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)

겨울에 먹는 팥은 맛도 좋지만, 추위를 이겨내는 영양소도 풍부합니다. 겨울철 면역력과 기력 보충에 필요한 성분들이 많습니다. 동지(冬至) 팥죽 등 겨울에 팥을 즐겨 먹던 우리 선조의 지혜를 엿볼 수 있습니다.

 

농촌진흥청에 따르면 팥의 대표 성분으로는 안토시아닌과 비타민 B1 등이 있습니다. 항산화물질인 안토시아닌은 팥의 붉은색을 내는 성분입니다. 팥은 곡물 중에서도 유독 붉은색이 강합니다. 그만큼 안토시아닌이 많습니다.

 

동지에 팥을 먹는 풍습도 이와 연관됩니다. 과거에는 팥이 붉은 색을 싥어하는 악귀를 쫓아 '액운을 막는다'라고 믿었습니다. 현재는 이 붉은 색소를 '염증을 막는' 안토시아닌으로 부릅니다. 세포 염증을 막고 면역 기능을 돕는 성분입니다. 더불어 사포닌도 들어 있습니다.

 

잘못 전해진 말도 있습니다. '팥을 삶은 물에 독이 있습니다.' 또는 '팥을 처음 삶은 물은 버려야 한다'라는 말입니다. 팥을 삶으면 붉은색이 우러나오고 거품이 나와 생긴 오해입니다. 이 붉은색은 안토시아닌이고, 거품은 사포닌이 내는 것입니다. 몸에 나쁜 성분이 아니라 팥의 대표 영양소가 나온 것입니다. 특히 안토시아닌은 찬물에도 잘 녹는데, 뜨거운 물에 끓이면 더 쉽게 녹아 나옵니다.

 

팥에는 비타민 B1도 풍부합니다. 에너지 생성에 필요한 영양소입니다. 비타민 B1 등의 비타민과 사포닌이 많은 팥은 쌓인 피로를 풀고, 겨울철 기운을 북돋아 줄 수 있습니다.

 

우리가 주로 먹는 백미와 찹쌀과 비교하면, '고단백·고섬유질' 곡물입니다. 국립농업과학원 자료에 따르면 100g(생것) 기준으로 단백질 함량은 팥이 21.5g, 찹쌀은 7.2g, 백미 6.8g입니다. 식이섬유 역시 팥(16.9g), 찹쌀(5.2g), 백미(1.9g) 순으로 많다고 합니다. 반면 탄수화물 함량은 가장 적습니다. 백미 78.7g, 찹쌀은 75.2g, 팥이 59.2g입니다.

 

아쉬운 점은 이런 팥의 영양소가 '설탕'과 자주 결합한다는 것입니다. 팥은 붕어빵, 호빵, 팥빵, 찹쌀떡, 양갱, 빙수 등 설탕을 넣은 디저트로 사랑받습니다. 대부분 당분이 높습니다. 움직임이 적은 겨울에는 당분 섭취를 조절해야 한다는 것이 의학전문가들의 조언입니다.

 

팥의 영양소를 당분 없이 얻으려면, 디저트 대신 밥에 넣으면 됩니다. 은은하게 밥의 단맛을 올려주면서 백미에 부족한 영양소도 보충됩니다.

 

가정에서 '달지 않은' 팥 라떼를 만들어도 좋습니다. 삶은 팥과 우유를 1대 1 비율로 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. 여기에 미숫가루나 콩가루를 뿌리면 고소함이 가미됩니다. 아침 식사대용으로도 좋은 영양음료입니다.

 

팥을 고를 때는 붉은색이 강하고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 물에 뜨는 팥은 신선하지 않은 상태입니다. 아이 굵은 것은 좋지만 큰 것은 좋지 않다고 합니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 팥 효능(안토시아닌·비타민B1 많아 기력보충·면역 기능 도움)에 대해 소개해 드렸습니다.

감사합니다.