먹태 황태 차이와 효능

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 명태의 다양한 이름에 대해 알아보고 먹태와 황태 차이점과 효능 등 살펴보겠습니다.

 

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먹태 황태 차이와 효능

먹태와 황태 차이점

	먹태	황태
가공방식	황태가 되는과정에서 날씨 영향으로 검게 변한 것	눈과 비를 맞으며 얼고 녹기를 반복하며 노랗게 건조한 것
색상	검은 빛을 띔	노란 빛을 띔
식감	쫄깃하고 단단한 식감	부드럽고 촉촉한 식감
풍미	고소한 맛이 강함	감칠맛과 풍미가 깊음
활용법	먹태구이, 간식, 술안주	황태국, 황태찜, 황태강정, 황태구이

 

명태는 한대성 어류이며 한국 동해, 일본 북부, 오호츠크해, 베링해, 캘리포니아 등 북태평양 해역에 분포하고 있다고 합니다. 먹태, 황태 모두 명태로 건조하여 만든 가공 생선입니다.

 

황태는 100g당 377kcal이며, 3월이 제철이라고 합니다. 먹태는 명태가 촉촉하게 말려진 거고 황태는 딱딱하게 말린 것이라고 합니다. 또, 먹태는 황태를 만드는 과정에서 날이 따뜻해지면 명태가 얼고 녹는 과정이 부족해 얼지 않은 채 촉촉하게 말려진 것을 말하기도 합니다.

 

간단하게 말하면 먹태는 건조과정이 짧고 촉촉한 것을 말하고 황태는 명태를 겨울에 얼렸다 녹였다 반복해서 말리며, 살이 황금빛으로 연하게 부풀도록 하여 아무것도 조미하지 않고 잘 말린 것을 말합니다.

 

명태가 황태가 되면 단백질의 양의 2배 이상 늘어나 전체 성분의 60%를 차지할 정도로 고단백 식품이 된다고 합니다. 

 

먹태는 검게 변하여 볼품도 없기 때문에 가격이 싸지만 구워 먹으면 맛이 좋습니다. 

 

지금은 중국, 러시아 제품들이 너무 많이 들어와 싼 가격에 많이 먹을 수 있습니다. 하지만 국내 자연건조 제품과는 달리 수입 황태는 3일 만에 건조기에 말려서 나오는 것이라 비린내가 많이 난다고 합니다.

 

명태의 다양한 이름

✔ 생태 : 갓 잡아 올린 생물 명태

✔ 동태 : 냉동 보관한 명태

✔ 북어 : 완전히 건조한 명태

✔ 황태 : 겨울철 덕장에서 자연 건조한 명태

✔  먹태 : 황태가 되는 과정 중 검게 변한 명태

 

황태 영양성분

- 100g 기준

 

✔ 니아신 3.90mg

✔ 나트륨 499.00mg

✔ 단백질 80.30g

✔ 비타민 B1 0.09mg

✔ 비타민 B2 0.29mg

✔ 비타민 B6 0.24mg

✔ 비타민 E 3.94mg

✔ 아연 1.18mg

✔ 엽산 13.00㎍

✔ 인 943.00mg

✔ 지질 3.80g

✔ 철분 2.90mg

✔ 칼륨 1,210.00mg

✔ 칼슘 415.00mg

✔ 콜레스테롤 347.00mg

✔ 회분 5.30g

 

황태 효능 10가지

1. 다이어트

황태는 단백질이 풍부하며 지방이 적고, 맛이 담백하여 다이어트를 계획하는 분들에게 좋다고 합니다.

 

2. 신진대사 활성

황태는 고단백, 저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜 수험생이나 성장기 아동과 나이 드신 분들에게 좋다고 합니다.

 

3. 간 보호

황태는 간을 보호해 주는 메티오닌 등의 아미노산 성분이 풍부하고 북엇국을 끓일 때 달걀을 이용하면 시각적인 효과와 더불어 단백질의 효능을 상승시켜 준다고 합니다.

 

4. 숙취해소

간 보호해 주는 메티오닌 등 아미노산이 풍부해 과음 후 숙취 해소에 탁월하다고 합니다.

 

5. 혈관질환 예방

황태는 단백질의 함량이 높은데 반해, 지방질이 적고 콜레스테롤이 거의 없어서 혈관건강에 좋은 효능이 있다고 합니다. 그래서 동맥경화나 고혈압 등의 여러 혈관질환들의 예방 효과가 있다고 합니다.

 

6. 눈 건강

황태는 눈 건강에 뛰어난 효과가 있는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고 시력 보호하는 효과가 있다고 합니다. 그래서 백내장, 야맹증 등 여러 안구질환 예방에 좋다고 합니다.

 

7. 해독작용

황태에 풍부한 단백질과 칼슘, 철분, 비타민 A, B, B1 성분들이 숙취해소뿐만 아니라 소변을 잘 보게 하며 우리 몸에 축적되어 있는 독소들을 해독시켜 각종 질병으로부터 지켜준다고 합니다.

 

8. 항산화 작용

황태는 몸에 활성산소의 생성을 막아주는 항산화 작용을 하고 세포를 활성화시켜 준다고 합니다.

 

9. 뇌 기능 향상 및 치매 예방

황태는 뇌에 자양분을 공급해 주는 트립토판 성분이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이, 수험생들의 집중력을 높여주고 뇌기능 향상에 효과가 있으며 어르신들의 기억력 증진에 도움을 주어 치매 예방에 좋다고 합니다.

 

10. 수족냉증 개선

황태는 따뜻한 성질을 지니고 있기 때문에 수족냉증에 좋다고 합니다. 또, 황태의 풍부한 단백질 및 여러 항산화 성분들이 신진대사 및 혈액순환을 촉진시키는 작용을 하여 수족냉증 예방에 좋다고 합니다.

 

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그럼 여기까지 먹태 황태 차이와 효능에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.