서리태 콩물 만들기 및 블랙푸드 효능

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 블랙푸드 종류 및 효능에 대해 알아보고 서리태 콩물 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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서리태 콩물 만들기 및 블랙푸드 효능

탈모예방 효과로 유명한 서리태 콩물에는 시스테인이라는 성분이 포함되어 있어 탄력을 주며 두피로부터 빠지지 않도록 모발을 건강하게 유지하는 효능이 있습니다. 이처럼 검은색 음식들에는 건강에 좋은 성분이 다량 함유되어 있다고 합니다. 그렇다면 어떤 음식이 있는지 알아보겠습니다.

 

검은콩

처음에도 언급했듯, 검은콩은 탈모 예방에 좋습니다. 뿐만 아니라 밭에서 나느 소고기로도 불리며 풍부한 양의 단백질이 들어있습니다. 검은콩에는 일반 콩에 비해 노화 방지 성분이 더욱 많이 들어 있으며 DHA도 풍부해 아이들의 두뇌 발달에도 도움을 준다고 합니다. 또한 식물성 에스트로겐이라고 불리는 이소플라본의 효능으로 피부결을 가꿔주고, 갱년기 여성들의 호르몬 조절까지도 도와줍니다. 검은콩 안의 레시틴 성분은 몸 안에서 콜레스테롤 배출을 도와줍니다. 그렇기 때문에 검은콩을 자주 섭취하면 각종 성인병 예방에도 도움이 된다고 합니다.

 

노란 콩은 속이 더우니 흰색으로 감싸서 태양 에너지를 적게 받으려고 하는 자연의 원리이며 검은콩은 속이 차가워 태양에너지를 더 받기 위해 검은색으로 코팅된 것입니다. 우리의 조상들은 콩의 색에 따라 냉온 성분의 차이가 있다는 것을 알고 껍질을 벗겨서 두부로 만들어 먹곤 했다고 합니다. 그렇다면 서리태는 검은콩 중에서도 어떤 콩인지 알아보겠습니다.

 

서리태는 껍질은 까맣지만 속은 초록색인 콩을 의미합니다. 속이 노란색인 콩은 흑태라고 불립니다. 검은콩을 고를 때는 균일하게 검은색이 띠고 윤기가 많이 나는 것이 좋으며 낟알의 굵기가 고르고 이물질이 없는 것이 좋다고 합니다. 소량씩 냉장보관하는 것이 가장 좋으며 검은콩은 볶아서 먹을 때 더욱 효능이 좋다고 합니다.

 

서리태 콩물 만들기

1. 서리태를 씻어 5시간 이상 물에 불립니다.

 

2. 냄비에 서리태를 넣고 삶아줍니다.

 

3. 물이 끓기 시작하면 약불에서 10~15분간 더 삶아줍니다.

 

4. 서리태를 식혀 물과 서리태를 2:1 비율로 넣고 믹서기로 갈아줍니다.

 

블랙푸드 종류 별 효능

흑마늘 효능

마늘을 발효시켜 만든 흑마늘은 일반 마늘보다 항산화 성분이 10배 이상 많습니다. 생마늘을 껍질 째로 구워서 고온에서 15~20일 동안 발효 및 숙성시킨 식품입니다. 숙성 과정에서 마늘 특유의 냄새가 줄어들고, 과당의 함량이 높아져 단맛이 나게 됩니다. 껍질 속 알맹이가 까맣게 변해 흑마늘이 됩니다. 흑마늘은 알리신 성분이 각종 세포를 활성화하여 혈액 순환에 좋습니다. 또한 위약의 분비량이 늘어나게 도와주어 소화 기능에 좋으며, 장의 운동도 활발하게 도와준다고 합니다.

 

가지 효능

가지는 약 90%가 수분으로 이루어진 저칼로리 채소입니다. 수분이 많지만 영양소도 풍부합니다. 항암 물질로 유명한 폴리페놀은 시금치 보다 약  2배 정도 많이 들어있고, 보라색을 띠게 해주는 안토시아닌도 풍부해서 콜레스테롤 수치를 조절해 주고 노화 방지에도 좋다고 합니다. 가지는 차가운 성질을 가지고 있어 감기 등 열이 나는 사람들에게 매우 효과적이라고 합니다. 또한 식이섬유와 수분이 풍부하기 때문에 변비 개선 및 예방에 효과적이라고 합니다.

 

다시마 효능

다시마에 있는 후코키산틴은 활성산소를 억제하여 노화방지와 피부 재생에 효과가 있다고 합니다. 다시마에는 끈적이는 진액이 있습니다. 이 진액은 중성지방이 몸에 흡수되는 것을 막아주어 비만을 예방할 수 있으며 다이어트 식품으로도 좋다고 합니다. 또한 식이섬유, 칼슘, 철분 등 미네랄이 풍부하여 대장 속 발암물질을 흡착해 대장암 예방에 좋다고 합니다. 다시마는 소금물에 살짝 데쳐 쌈으로 먹거나 볶음, 튀각, 조림 등 다양한 방식으로 섭취가 가능하다고 합니다.

 

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자료 = 한국한경공단

 

 

 

 

그럼 여기까지 서리태 콩물 만들기 및 블랙푸드 효능에 대해 알아보았습니다. 적당히 먹으면 몸에 너무 좋은 식품들이지만, 무엇이든 과한 섭취는 안 좋다는 것 유의해야 할 것입니다. 블랙푸드는 위의 식품들 말고도 더욱 다양하니 여러분들이 좋아하는 음식을 찾아드시면 건강에 도움이 될 것입니다. 올 해는 건강한 음식과 함께 맛있는 식사를 하시길 바랍니다.

감사합니다.