천마 효능 및 특징과 기능성

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 천마의 효능과 천마의 생리적 특징 및 기능성에 대해 알아보고 앞으로의 천마 발전성에 대해 함께 알아보겠습니다.

 

✅ 인기글

음식 궁합(찰떡궁합 VS 상극 음식)

와인 종류와 와인 종류별 특징

건강한 혼술이란? 혼술 안주 추천 15

소금빵(시오빵)에 빠진 요즘 사람들

싹 난 감자 도려내고 먹어도 된다 VS 안 된다

신장에 좋은 음식 BEST 10

아침 커피 삶은 달걀만 있으면 OK

토마토에 '이것?' 함께 먹었더니..

비염에 좋은 음식 10가지℃

아스파라거스 효능과 손질법·보관법·활용법

불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)

고혈압에 좋은 음식 BEST 10

천마 효능 및 특징과 기능성

천마의 생리적 특징과 기능성

천마(Gastrodia elata)는 난초과에 속하는 여러해살이 초본식물로, 독특한 생육 특성과 약리적 효능을 지녀 한방에서 귀한 소재로 여겨져 왔습니다. 천마는 광합성을 하지 않는 식물로, 뽕나무버섯과의 편리 공생을 통해 영양분을 얻기 때문에 재배가 매우 까다롭다고 합니다. 최근에는 재배법과 종근(씨뿌리)의 개선 등을 통해 비교적 안정된 생산이 가능해졌습니다. 우리나라에서 천마는 대부분 전북 무주군에서 생산하고 있다고 합니다. 한 해 생산량은 2023년 기준 296톤에 달한다고 합니다.

 

천마는 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 전통 약재로 사용하고 있습니다. 동의보감에 따르면 천마는 피로감, 식욕부진, 체력 약화 등 모든 허증을 다스리며, 어지럼증과 경련, 마비 등 풍증에 대한 효과가 있다고 전합니다. 본초강목에서도 천마가 풍증의 치료와 신경안정에 효과가 있다고 기록돼 있습니다. 최근 연구에 따르면 천마는 신경보호 효과와 항염증, 혈행 개선 등에 효과가 있어 이와 관련된 인지능 개선, 치매, 파킨슨병 등 신경계 질환에 활용할 수 있을 것으로 보고됐다고 합니다.

 

천마 효능

1. 신경계 건강 증진 

✔ 두통 및 어지렴증 완화

혈액순환을 촉진하고 신경을 안전시키는 효과가 있어 편두통이나 어지럼증 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

✔뇌 건강 증진

신경 보호 작용이 있어 치매 예방이나 뇌졸중 회복에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

2. 혈액순환 개선

혈관을 확장시키고 혈류를 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등의 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

3. 면역력 강화

항산화 성분이 포함되어 있어 면역력을 높이고 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

 

4. 근육 및 관절 건강

근육 경련을 완화하고 관절통이나 신경통을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

5. 피로 회복 및 원기 회복

기력을 보강하고 피로를 회복하는 효과가 있어 한방에서 자주 활용합니다.

 

천마 특유의 냄새 제거 기술 필요성

천마는 신경계 질환에 대한 기능성과 더불어 독특한 냄새를 가진 것으로 잘 알려져 있습니다. 이러한 독특한 냄새로 인해 우수한 기능성에도 불구하고 천마를 처음 접하는 사람은 섭취에 어려움을 겪곤 합니다. 천마의 냄새를 구성하는 성분으로는 크레졸(p-cresol), 아밀퓨란(2-amylfuran), 펜타날(penatanal), 헥사날(haxanal) 등 다양한 성분이 보고되었습니다. 천마의 냄새는 다양한 성분에 의한 복합적인 것이라고 할 수 있습니다. 여러 성분 가운데서도 크레졸은 독특한 천마 냄새의 가장 큰 원인 물질로 볼 수 있습니다.

 

크레졸은 페놀류 특유의 냄새를 갖기 때문에 퀴퀴하고 자극적인 냄새를 보입니다. 주로 소독약이나 타는 냄새, 화학약품에서 느껴지는 것과 비슷한 관능적 특징을 갖습니다. 특히 크레졸은 매우 낮은 농도에서도 강한 자극취와 지속성을 보입니다. 또한, 끓는점이 높기 때문에 찌거나 건조하는 과정에서도 쉽게 제거되지 않습니다. 이는 천마 섭취의 큰 장해 요인으로 작용하고 있습니다. 우리나라에서는 천마 냄새를 개선하기 위해 2000년대 초부터 다양한 연구가 꾸준히 수행돼 왔습니다. 냄새 저감을 위해 찌는 방법인 증숙부터 건조, 발효, 부재료 첨가하는 등의 여러 방법이 적용되었습니다. 하지만 낮은 농도에서도 강한 자극취를 발생시키고 잔존성이 강한 크레졸 특성으로 인하여 일반적인 가공 방법으로는 천마의 냄새를 크게 개선하는 것이 어려웠습니다.

 

천마 냄새 성분은 제거하고 몸에 좋은 성분은 그대로

식품에서 특정 성분을 제거한 가공기술은 산업에서 지속적으로 적용돼 왔습니다. 대표적으로 커피에서 카페인을 제거한 디카페인 커피는 초임계이산화탄소추출방법을 통해 풍미의 변화를 최소화하면서 카페인을 저감시켜 카페인에 민감한 소비자도 쉽게 커피를 섭취할 수 있도록 한 것입니다. 정수기 필터는 수돗물에 존재하는 염소 성분을 흡착하여 음용할 때 느낄 수 있는 소독약 냄새를 제거합니다. 이렇게 하면 물을 마실 때 불편함이 줄어듭니다. 이러한 기술들이 적용될 때는 몇 가지 조건이 따라붙습니다. 우선 제거하려는 성분과 제거되지 않아야 할 성분의 특징이 달라 제거하는 과정에서 제거되지 않아야 할 성분이 손실되는 것을 최소화할 수 있어야 합니다. 커피의 경우 제거하려는 성분은 카페인, 제거되지 않아야 할 성분은 풍미를 주는 성분입니다. 아울러, 이러한 제거 기술은 식품에 사용 가능하고, 경제적인 부담이 크지 않아야 합니다.

 

천마의 특유취 성분인 크레졸과 기능성을 갖튼 가스트로딘(gastrodin), 하이드록시벤질알코올(4-hydroxybenzyl alcohol)은 일부 유사한 화학구조를 갖지만 약간의 차이로 인하여 친수성 측면에서 매우 다른 특성을 보입니다. 크레졸은 수소성, 물에 잘 녹지 않는 특성을 보이고 기능 성분인 가스트로딘과 하이드록시벤질알코올은 물에 잘 녹는 친수성을 갖습니다. 이에 연구진은 친수성 차이를 활용해 흡착제를 사용하면 천마에 존재하는 소수성 물질들의 선택적 제거가 가능할 것이라는 가설을 바탕으로 천마의 냄새 제거 기술을 개발하였습니다. 천마는 주로 끓여서 추출하는 열수출물(즙) 형태로 유통되기 때문에 열수출물을 사용하였고, 냄새 성분의 흡착을 위해서는 식품산업에서 널리 활용되는 합성흡착제(styren-divinylbenzen copolymer; 스티렌-디비닐벤젠 공중합체)를 사용하였습니다. 천마 추출물을 합성흡착제에 통과시킨 결과, 당류 등 완전한 수용성 성분은 흡착되지 않고 대부분 통과되었고, 가스트로딘, 하이드록시벤질알코올 같은 기능성분과 크레졸은 흡착되어 배출되지 않았습니다.. 흡착된 성분 중 기능성분만을 회수하기 위하여 35% 이하의 에탄올 농도를 갖는 주정을 통과시킨 결과, 기능 성분은 99% 이상이 회수되었다고 합니다. 크레졸은 50% 이상의 에탄올 농도에서 배출되는 것을 확인하였습니다. 이를 통해 기능 성분의 손실은 줄이면서 특유의 냄새가 저감 된 천마 추출물(탈취 천마 추출물)을 제조할 수 있었습니다.

 

개발된 탈취 천마 추출물의 기능적 손실을 확인하기 위하여 파킨슨병과 관련된 신경세포모델(MMP+로 독성이 유도된 SH-SY5Y 신경세포)을 대상으로 일반 천마 추출물과 신경세포 보호효과를 비교하였습니다. 탈취 천마 추출물의 경우 200㎍/mL의 농도에서 독성이 유도된 신경세포의 생존율이 약 20%가 증가됐다고 합니다. 이는 8%의 보호 효과를 나타낸 일반 천마 추출물 대비 우수한 결과입니다. 신경세포 보호 효과가 천마의 모든 기능성을 대표할 수 있는 것은 아니지만 해당 기능성에서 탈취에 의한 기능성 저하가 발생하지 않는다는 것을 확인하였다고 합니다.

 

천마 특유취 제거 기술로 소비 확대에 도움 기대

천마는 우수한 기능성을 갖는 소재이지만 특유의 냄새로 처음 접하는 사람이나 냄새에 민감한 사람은 섭취에 어려움이 있다는 단점이 있습니다. 천마 탈취 기술은 천마의 특유취를 제거하여 섭취 편이성이 개선함으로써 신규 소비자의 유입을 기대할 수 있습니다. 이 기술이 몸에 좋은 천마 소비 확산에 도움을 줄 수 있길 기대합니다.

 

천마 복용 시 주의사항

✔ 과다 섭취 시 소화불량, 어지러움 등의 부작용이 있을 수 있습니다.

 

✔ 저혈압 환자는 혈압을 더욱 낮출 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

✔ 임산부나 특정 질환이 있는 경우 전문가와 상담 후 복용하는 것이 좋습니다.

 

천마는 다양한 건강 효능이 있지만, 체질에 맞게 적절한 용량을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

2024.01.06 - [건강한 식재료] - 천마 파킨슨병 치료 약물 보조제로 급부상

천마 파킨슨병 치료 약물 보조제로 급부상

 

2024.09.30 - [한약재 정보] - 약용작물 종류 및 섭취법(환절기 면역력에 최고!)

약용작물 종류 및 섭취법(환절기 면역력에 최고!)

 

2024.09.22 - [건강한 식재료] - 위 건강에 좋은 음식 BEST4

위 건강에 좋은 음식 BEST4

 

2024.09.30 - [한약재 정보] - 약용작물 종류 및 섭취법(환절기 면역력에 최고!)

약용작물 종류 및 섭취법(환절기 면역력에 최고!)

 

2025.03.25 - [건강한 음식] - 씀바귀 효능(소화와 혈당 관리에 좋다!)

씀바귀 효능(소화와 혈당 관리에 좋다!)

 

2025.03.01 - [한약재 정보] - 홍삼 위고비 뺨치는 식욕조절 및 혈당 개선 효과

홍삼 위고비 뺨치는 식욕조절 및 혈당 개선 효과

 

2025.02.17 - [건강한 식재료] - 들깨·들기름 레시피 인기! 파스타·막국수에도?

들깨·들기름 레시피 인기! 파스타·막국수에도?

 

2025.03.14 - [건강 정보] - 숏폼이란? 도파민 디톡스 방법은?

숏폼이란? 도파민 디톡스 방법은?

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

그럼 여기까지 천마 효능 및 특징과 기능성에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.