생시금치가 식욕 억제? 진실은..

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 아침 생시금치를 먹으면 식욕이 없어진다는 소문이 있는데 이것이 사실인지 확인해 보겠습니다.

 

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생시금치가 식욕 억제? 진실은..

아침마다 생시금치를 다량 먹으면, 하루 종일 식욕이 없어진다는 입소문이 SNS(사회관계망서비스)를 통해 확산하고 있다고 합니다. 이는 시금치 효능이 다소 과장된 것으로, 반드시 시금치를 '생으로·다량' 먹는 방법을 고집할 필요는 없습니다.

 

최근 틱톡(TikTok)에서 시금치는 다이어트 시 식욕을 억제하는 재료로 등장합니다. 일부 틱톡 이용자들은 해당 방법을 실천하면 다른 간식을 먹고 싶다는 생각이 사라진다고 주장합니다. 영상에서 이들은 아침마다 시금치를 생으로 우걱우걱 씹어 먹습니다. 영상이 주목받으면서 해당 다이어트법을 다라 하는 이들도 생겼다고 합니다.

 

아예 근거가 없는 주장은 아닙니다. 시금치와 식욕 억제에 관한 연구 결과를 살펴보면, 2014년 국제학술지 '식욕저널(Journal Appetite)'가 다룬 스웨덴 룬드대학교 연구진의 논문이 있습니다. 연구진이 과체중 여성에게 '매일 아침' 시금치 추출물 5g을 제공하자, 3개월 후 평균 5.5kg 체중이 줄었다고 합니다. 위약(가짜 약)을 제공한 대조군을 감량(3.5kg) 보다 높은 수치입니다.

 

특히 시금치 추출물을 마신 여성의 95%에서 달거나 기름진 음식에 대한 식탐이 감소했습니다. 식탐이 줄어들자 간식도 덜 먹었다고 했습니다. 체중감량에 유익한 식습관으로 변한 것입니다.

 

해당 추출물은 시금치 속 틸라코이드(thylakoid)입니다. 틸라코이드는 식물 엽록소의 한 성분입니다.

 

연구진은 틸라코이드가 뇌에 포만감을 느끼는 신호를 전달해 식욕을 진정시킨다고 분석했습니다. 실제 혈액 검사에서 시금치 추출물을 먹는 그룹은 포만감을 일으키는 호르몬 수치가 대조군보다 높았다고 합니다.

 

최근 틱톡 영상에서 식욕 억제를 위해 시금치를 이용하며, '아침' 식전에 먹은 것도 해당 연구의 영향으로 보인다고 했습니다.

 

다만 연구진이 사용한 추출물은 시금치 속 틸라코이드만을 뽑아낸 것입니다. 일반인이 틸라코이드를 따로 분리할 수는 없어 해당 실험만큼의 효과를 보기 어렵습니다. 일반적으로 시금치 섭취가 '온종일 식욕을 억제'하는 것보다, 포만감 유지에 '도움을 줄 수 있다'는 것이 맞습니다. 생시금치를 과도하게 먹을 필요가 없다는 얘기입니다. 모든 식품은 '적당량' 먹는 것이 바람직합니다.

 

취향에 맞게 시금치를 살짝 익혀 먹거나 다양한 요리에 이용해도 좋다고 합니다. 샐러드에는 달걀과 함께 시금치를 넣어도 잘 어울립니다. 페스토도 만들 수 있습니다. 바질 대신 시금치를 이용해 만들면 파스타나 빵에 발라 먹기 좋습니다. 이 외에 시금치 수프나 시금치 파이 등 여러 요리에 활용할 수 있다고 합니다.

 

시금치만을 먹을 필요도 없습니다. 틸라코이드는 시금치에만 들어있는 것이 아니기 때문입니다. 브로콜리, 케일 등 녹색 채소에 많다고 합니다. 시금치를 선호하지 않는다면 다른 녹색 채소를 먹으면 됩니다. 더욱이 채소는 다양한 종류를 먹어야 여러 영양소를 골고루 섭취할 수 있습니다.

 

그렇다면 틸라코이드란 무엇인지 좀 더 자세히 알아보겠습니다.

 

틸라코이드란?

틸라코이드(thylakoid)는 식물, 조류(알지), 시아노박테리아의 엽록체(또는 세포막) 내부에 존재하는 막 구조로, 광합성이 일어나는 주요 장소라고 합니다. 엽록체 내부의 스트로마(stroma) 안에 위치하며, 여러 개가 층층이 쌓여 그라나(grana)를 형성하기도 합니다.

 

탈라코이드 막에는 엽록소(클로로필)와 다양한 광합성 색소가 포함되어 있어, 빛을 흡수하고 이를 화학 에너지(ATP, NADPH)로 변환하는 과정(명반응)이 일어납니다. 이 과정에서물이 분해되어 산소가 발생하며, 생성된 에너지는 이후 캘빈회로(암반응)에서 탄수화물 합성에 사용된다고 합니다.

 

틸라코이드가 많이 포함된 채소

1. 시금치

엽록소 함량이 높아 대표적인 광합성 식물

 

2. 케일

항산화 성분과 함께 엽록체가 풍부

 

3. 상추

특히 진한 녹색일수록 틸라코이드가 많음

 

4. 브로콜리

꽃봉오리 부분에 엽록체가 많음

 

5. 양배추

초록잎이 많은 품종일수록 함량 증가

 

6. 미나리

광합성을 활발히 하는 잎과 줄기 부분이 중요

 

7. 청경채

짙은 녹색 잎이 엽록소와 틸라코이드가 풍부

 

위에서 언급한 것과 같이 틸라코이드는 다이어트와 관련된 연구에서도 주목받고 있다고 합니다. 일부 연구에서는 시금치 틸라코이드가 식욕을 조절하고 포만감을 증가시키는 효과가 있다고 보고되기도 했습니다. 틸라코이드를 섭취하려면 녹색 채소를 생으로 먹거나, 가볍게 조리해서 섭취하는 것이 좋다고 하니 참고하시면 좋을 것 같습니다.

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 생시금치가 식욕 억제에 효과가 있는지에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.