흑임자 연근전 만들기(위 건강에 좋은 연말음식 추천)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 위 건강에 좋은 연말 음식으로 추천할 만한 요리 '흑임자 연근전' 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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흑임자 연근전 만들기(위 건강에 좋은 연말음식 추천)

 

연근은 위 건강에 도움을 주는 대표적인 식재료입니다. 소화도 잘 되지만, 평소 연근을 자주 섭취하면 위를 튼튼하게 만드는 데 긍정적 영향을 줄 수 있습니다.

 

연근의 이러한 기능은 연근을 썰었을 때 실처럼 나타나는 끈적한 성분 덕분입니다. 뮤신은 단백질 소화를 촉진시키며 위산으로부터 위벽을 보호해 줍니다.

 

그래서 오늘은 연근을 이용한 흑임자전을 소개해 드리겠습니다. 연근에 고소한 흑임자가루를 넣어 더욱 풍미가 좋습니다. 여기에 간장, 식초, 참깨로 만든 초간장을 곁들이면 영양간식이 완성됩니다. 비건(vegan. 완전채식) 음식이라 채식 식단에서도 활용하기 좋습니다.

 

연말 모임 식탁에도 어울리는 음식입니다. 흔하지 않으면서 고소한 흑임자맛을 느낄 수 있습니다.

 

2023.08.05 - [건강한 식재료] - 연근 효능과 활용

연근 효능과 활용

 

흑임자 연근전 만드는 재료 :

 

연근 300g, 흑임자 가루 6 테이블스푼, 밀가루 1컵, 소금 약간, 간장 2 테이블스푼, 식초 2 테이블스푼, 참깨 1 티스푼, 들기름 2 테이블스푼, 식용유 2 테이블스푼

 

 

1. 연근은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻고 0.3cm 크기로 다져줍니다.

 

2. 다진 연근에 흑임자 가루를 섞은 다음, 밀가루, 밀, 소금을 넣고 반죽을 만들어줍니다.

 

3. 달군 팬에 기름을 두르고 흑임자 연근 반죽을 지름 5cm 크기로 동그랗게 빚어 노릇하게 지져줍니다.

 

4. 간장, 식초, 참깨를 섞어 초간장을 만들어줍니다.

 

연근 특징

✔ 탄수화물이 주성분

✔ 연근뿐 아니라 연꽃, 연잎도 식재료로 활용

✔ 연근을 썰 때 보이는 끈끈한 점성물질은 뮤신

※ 뮤신 : 당질과 결합된 복합단백질

✔ 연근과 식초를 함께 조리하면 갈변 현상 막을 수 있다. 

 

연근 효능

연꽃의 줄기인 연근은 여러 이로운 효능을 지니고 있어 요리로도 많이 해 먹습니다.

✔ 연근은 식이섬유가 풍부해서 변비 예방에 효과적이며, 비타민 C 함량도 높아 면역력 증진에 좋습니다.

✔ 연근의 뮤신 성분은 니코틴을 제거하는데 효과적이라 흡연자에게 좋은 음식입니다.

✔ 연근에는 신경전달물질인 아세틸콜린 성분이 있어, 뇌 활동을 활발히 하고 기억력 감퇴를 억제하고 치매 예방에 도움을 줍니다.

연근 손질법 및 보관법

✔ 물로 흙을 씻어낸 후 칼이나 도구로 껍질을 벗김

✔ 조리 전 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 이용

✔ 손질 전에는 종이에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳 보관

✔ 자른 단면이 보이면 랩으로 단단히 싸서 냉장 보관

※ 손질 후에는 갈변이 쉬우므로 식초 물에 담가 보관

 

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 위 건강에 좋은 연말음식으로 추천하는 흑임자 연근 전 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.