안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 찰옥수수 vs 초당옥수수 품종 및 효능과 활용성을 알아보고 찰옥수수 맛있게 먹는 방법을 알아보겠습니다.
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찰옥수수 vs 초당옥수수 품종 및 효능과 활용성
여름 하면 생각나는 대표 간식이 있습니다. 바로 옥수수입니다. 식탁에 둘러앉아 옥수수를 먹으면 더운 여름 기분 좋은 간식이 됩니다.
여름철 대표 간식
옥수수 효능과 활용성
입안에서 톡! 쫀득쫀득 달짝지근한 맛이 일품인 옥수수의 계절이 왔습니다.
옥수수는 식이섬유, 비타민 등 영양성분과 카로티노이드, 안토시아닌 등 기능성 성분이 풍부하고 먹기도 편리해 모두에게 사랑받고 있습니다.
간식용 풋옥수수인 찰옥수수는 대부분 쪄 먹는 용도로 이용되고, 초당옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나 통조림 등 가공식품으로 이용하고 있다고 합니다. 그 외에 가축 사료용으로도 활용되고 있다고 합니다.
옥수수는 지방 함량이 적고 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로 주로 사용되기도 합니다.
검은색과 자주색 옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이, 노란색 옥수수에는 비타민 A와 눈건강에 좋은 카로티노이드가 들어 있어 여름철 무기력증을 이리고 건강을 챙길 수 있는 여름철 대표 먹거리로 손색 없다고 합니다.
쪽득쫀득하고 달달한
찰옥수수
황금맛찰(2017년 개발)
재배 안전성이 높고 다른 옥수수보다 베타카로틴이 8배나 많이 들어있다고 합니다. 충북 괴산군이 지역 특화 작물로 풋옥수수로도 먹지만, 떡, 옥수수쌀 등 가공 제품을 만드는 데 활용하고 있다고 합니다.
얼룩찰1호(2008년 개발)
알 껍질의 색상이 흰색과 자색이 섞여 있고 껍질이 부드러워 식미가 우수합니다. 알이 잘고 쫄깃해 인기 만점입니다.
찰옥수수 구입법
신선한 찰옥수수는 겉껍질이 푸르고 윤기가 나며 알맹이가 촘촘히 차있습니다. 중간 부분을 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것이 좋습니다.
하지만, 겉껍질이 말랐다면 알맹이가 딱딱해지기 시작한 것이라고 합니다. 옥수수 알맹이가 우윳빛에서 반투명하게 변해가는 것은 딱딱해지고 있다는 신호이므로 구매 시 주의해야 합니다.
찰옥수수 맛있게 먹는법
찰옥수수를 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋으며, 이때 속껍질 2~3장을 남겨두면 옥수수의 풍미와 수분을 유지해 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
찰옥수수를 찔 때는 넉넉한 찜통을 준비해야 합니다.
채반 아래까지 물은 넣고 찰옥수수를 엇갈리게 넣은 다음 뚜껑을 닫고 센 불에 20~30분 정도 찐 후 10분간 뜸을 들여줍니다.
Tip : 시간이 지나면 알맹이가 딱딱해지기 때문에 한번 쪄서 식힌 후 냉동실에 보관하면 오랫동안 즐길 수 있습니다.
식감이 좀 더 아삭하게 먹기 위해서 냉장실에 넣고 3~4시간 지난 후 탱탱해진 옥수수를 먹어도 좋습니다.
아삭아삭 달콤한
초당옥수수
고당옥 1호(2017년 개발)
당도가 21브릭스로 멜론이나 수박보다 높다고 합니다. 열량이 100g당 147.6kcal 정도로 낮아 다이어트에 효과만점입니다.
고당옥2호(2021년 개발)
당도와 당 함량이 각각 23.4브릭스, 81.7%로 기존 고당옥 1호보다 높고 껍질 두께가 얇고 부드러워 인기가 많습니다.
쑥쑥 자라고 자연재해에 강한
사료용 옥수수
다청옥(2017년 개발)
다른 품종보다 이삭의 길이가 길고 쓰러짐에 강합니다. 줄기와 잎 부분에 조단백질 함량이 많아 영양 가치도 높다고 합니다.
광평옥(2000년 개발)
가뭄이나 습해 등 재해에도 비교적 안정적인 수확량을 유지하는 풍종이라고 합니다. 가격도 수입산보다 30~44%가량 저렴하고 수량은 13~16% 높아 농가에서 좋아하는 품종이라고 합니다.
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자료 = 농촌진흥청
그럼 여기까지 찰옥수수 vs 초당옥수수 품종 및 효능과 활용성에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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