브로콜리 5분만 쪄야 항암 효과 최대

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

 

오늘은 브로콜리 5분만 쪄야 항암 효과 최대로 얻을 수 있다고 하여 소개해 드리겠습니다.

 

✅ 인기글

✔ 피부 곰팡이균(백선증) 치료법 15가지

✔ 소라 구입법과 손질법(타액선 제거방법)

✔ 새 프라이팬 연마제 제거 및 수명 늘려주는 세척법

✔ 효소 종류와 효소가 풍부한 음식

✔ 불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)

✔ 암 발생 시 나타나는 뜻밖의 증상 5가지

✔ 가장 더러운 12가지 채소와 과일 순위

✔ "설사·복통" 증상 단순 배탈로 여기면 큰일!!

✔ 우유와 함께 먹으면 좋은 최고의 궁합 5가지

✔ 취침 전 절대 먹으면 안 되는 음식 BEST 5

✔ '이것' 오래 먹고 치매 걸렸다?

브로콜리 5분만 쪄야 항암 효과 최대

항암 효과 뛰어난 브로콜리

브로콜리는 '슈퍼푸드' 별칭이 잘 어울리는 식재료입니다. 미국 매체 타임지가 선정한 '세계 10대 슈퍼푸드'이면서 면역력이나 항염, 노화 지연 등의 기능들이 보고돼 있습니다. 그중에서도 '항암' 작용은 브로콜리의 뛰어난 영양소를 대표하는 기능입니다.

 

이미 미국 국립암연구소(NCI)는 브로콜리를 항암식품 중 1위로 꼽은 바 있습니다. 여러 연구를 통해서도 브로콜리의 항암 효과는 속속 입증되고 있습니다. 2016년 미국 일리노이 대학교 연구진은 브로콜리와 같은 십자화과 채소를 꾸준히 섭취 시 간암 위험을 낮출 수 있다는 연구 결과를 발표하기도 했습니다.

 

국내에서는 피부암, 대장암 등과 관련된 연구들이 발표됐습니다. 2006년 국제학술지 '세포 및 분자 생명과학'에 실린 분당서울대병원과 중앙대 의대 공동연구진의 논문에 따르면 브로콜리 성분이 자외선에 의한 피부암 예방에 효과를 보였다고 합니다.

 

브로콜리가 다른 채소보다 뛰어난 항암 능력을 보이는 이유는 인돌-3-카비놀(indole-3-carbinol)' 설포라판(Sulforaphane), 폴리설파이드(Polysulfide)와 같은 항암 성분들이 다량 들어있기 때문이라고 합니다. 인돌-3-카비놀은 앞서 언급한 피부암 연구에서 효과를 보인 성분입니다. 또한 유방암세포 사멸을 유도하는 것으로 보고돼 최근에는 더욱 주목받고 있습니다.

 

가장 잘 알려진 설포라판은 1992년 미국 존스 홉킨스대학교 연구진이 브로콜리에서 발견한 물질입니다. 또한 잘 알려지지 않았으나 폴리설파이드라는 항암 물질도 들어있습니다.

 

이러한 항암 성분은 다 자란 브로콜리보다 어린 새싹에 많은 것으로 알려졌습니다. 농촌진흥청에 따르면 브로콜리 새싹에는 우리 몸에서 설포라판으로 전환되는 글루코시놀레이트(Glucosinolate) 성분이 십자화과 작물(배추, 양배추, 콜리플라워, 콜라비 등) 중 가장 많다고 합니다.

 

지난 12월 10일 국제학술지 '레독스 바이올로지(Redox Biology)'에 실린 일본 오사카 메트로폴리탄대 연구진 논문에서도 비슷한 연구 결과가 나왔다고 합니다. 블로콜리가 폴리설파이드 함량이 크게 증가해 발아 5일째에는 약 20배까지 늘어난 뒤 차츰 함량이 줄어든 것이라고 합니다. 5일째 새싹은 다 자란 브로콜리 보다 7배 많은 폴리서파이드를 가지고 있었다고 합니다. 연구진은 "폴리설파이드는 암을 비롯해 신경퇴행성질환, 뇌졸중 등 다양한 질환의 에방과 치료에 도움이 될 것"이라고 말했습니다.

 

항암 효과 올리는 브로콜리 조리법

'새싹' 브로콜리의 섭취 외에도 항암 효과를 기대할 수 있는 브로콜리 조리법도 있었습니다. '5분 정도만' 살짝 '쪄서' 먹는 것입니다. 2011년 국제학술지 '영국 영양학 저널'에 소개된 미국 일리노이-대학교 연구진 논문에 따르면 브로콜리를 5분간 쪄서 먹었을 때 브로콜리에 든 미로시나아제 효소가 가장 잘 보존되는 것으로 나타났다고 합니다. 이 효소는 브로콜리의 설포라판이 우리 몸에서 항암 작용을 하기 위해 필요한 효소입니다. 반면 브로콜리를 10분 이상 찌거나, 끓는 물에 가열, 또는 전자레인지 사용 시에는 효소가 크게 줄어든다고 합니다.

 

 

2023.12.05 - [건강한 음식] - 브로콜리 효능 및 맛있는 브로콜리 영양 간식(브로콜리 찐빵 & 브로콜리 식빵피자)

브로콜리 효능 및 맛있는 브로콜리 영양 간식(브로콜리 찐빵 & 브로콜리 식빵피자)

 

2022.01.19 - [건강한 음식] - 브로콜리 두부 무침 만들기

브로콜리 두부 무침 만들기

 

자료 = 리얼푸드

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 브로콜리 5분만 쪄야 항암 효과 최대로 얻을 수 있다고 하여 소개해 드렸습니다.

감사합니다.