렌틸콩 영양소(혈당 관리에 좋은 채식인 건강식)

노화 전문가로 유명한 정희원 서울아산병원 노년내과 교수가 노화지연 식재료로 렌틸콩을 추천해 주목을 끌었습니다. 그는 최근 TV 프로그램에서 "가끔 점심으로 렌틸콩 통조림을 먹고 나면 오후에 집중력이 좋아진다"라며 "맛있으면서 포만감이 높고 혈당 관리에도 좋은 건강식"이라고 소개했습니다.

렌틸콩은 세계적 명성의 암 전문가도 챙겨먹는 식품이라고 합니다. 미국의 윌리엄 리(William W. Li) 암 전문 의사는 현지 매체를 통해 "점심으로 녹색 채소 샐러드에 동물성 대신 렌틸콩 등을 넣어먹는다"라고 소개한 바 있습니다. 그는 저서 '먹어서 병을 이기는 법'에서 "암세포를 굶기면서 건강해지는 식습관은 분명 존재한다"라며 식습관의 중요성을 강조하고 있습니다.

렌틸콩은 여러 의학 전문가나 영양학저들에게 인기가 높은 식품입니다. 영양밀도가 높으면서 혈당 지수가 낮아 당뇨, 고혈압 등의 질환 예방에 이롭다는 이유에서 입니다. 실제로 2018년 '영국 영양학회지'(British Journal of Nutrition)는 렌틸콩의 섭취가 혈압 감소에 긍정적 영향을 미친다는 연구를 발표하기도 했습니다. 2006년 미국 건강 매거진 헬스가 선정한 '세계 5대 슈퍼푸드'에도 이름을 올렸습니다. 또 지중해 연안이 원산지인 만큼 건강식으로 알려진 지중해 식단의 주요 식재료이기도 합니다.

렌틸콩 영양 성분

실제로 영양 성분을 살펴보면 렌틸콩은 콩 중에서도 높은 단백질 함량을 자랑합니다. 식품의약품안전처의 식품영양성분 자료에 따르면, 100g 기준으로 렌틸콩(브라운)의 단백질 함량은 21g입니다. 이는 고단백 식품의 대표주자인 병아리콩(17.2g) 보다 많은 수치입니다. 현미 볻는 2.5배 높습니다. 식이섬유 함량 역시 10.2g으로 풍부합니다. 렌틸콩에 풍부한 수용성 식이섬유는 장 건강을 도우며, 콜레스테롤 수치 감소에도 이롭습니다.

이와 함께 철분과 엽산, 아연, 비타민 B12 등도 많습니다. 철분은 100g 당 7.17mg로, 성인의 하루 권장섭취량의 60%에 달한다고 합니다. 엽산은 완두콩 함량보다 5배 많은 479㎍(마이크로그램)이 들어있습니다. 이러한 영양소들은 주로 동물성식품에 많기 때문에 렌틸콩은 채식인에게 적합한 식재료로 손꼽힌다고 합니다.

서구권에서는 '슈퍼푸드'로 통하는 렌틸콩을 스푸나 샐러드 등에 자주 넣어 먹는다고 합니다. 반면 국내에서는 인지도가 높지 않았으나, 2014년 가수 이효리가 자신의 블로그에 소개하면서 대중의 관심을 얻기 시작했습니다.

렌틸콩 요리법

렌틸콩은 우리에게 친숙하진 않지만, 녹두와 비슷한 맛을 지녀 다양한 음식에 잘 어울립니다. 채소와 올리브오일을 넣고 볶아 먹어도 좋으며, 카레나 수프에 넣으면 고소한 맛이 더해집니다. 삶은 렌틸콩은 샐러드에 올려먹고, 믹서기로 갈아 단백질 쉐이크용으로 이용해도 됩니다. 물론 콩처럼 쌀과 함께 밥을 지어먹어도 좋습니다.

조리 시에는 렌틸콩 색상에 따라 레시피를 달리합니다. 렌틸콩은 도정하는 횟수에 따라 색상이 달라지는데 '그린 렌틸콩'은 1회 도정한 것입니다. 주황·붉은색을 띠는 '레드 렌틸콩'은 여러 차례 도정을 거쳤기 때문에 가열시 10~15분 정도면 익습니다.

반면 '브라운' 렌틸콩은 도정을 하지 않은 상태입니다. 조리 전 물에 한 시간 정도 불려놓으면 좋습니다. 껍질째 먹는 통곡물이기 때문에 다른 색상보다 건강상으로는 가장 좋습니다.

자료 = 리얼푸드

그럼 여기까지 렌틸콩 영양소(혈당 관리에 좋은 채식인 건강식)에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.

'건강한 식재료' 카테고리의 다른 글

푸룬 항염증과 뼈 건강 효능 입증 (0)	2023.12.20
브로콜리 5분만 쪄야 항암 효과 최대 (1)	2023.12.19
올바른 감귤 보관법 (0)	2023.12.17
가리비·굴 건강하게 먹는법 (1)	2023.12.05
대구 구입법과 유자 대구조림 만들기 (0)	2023.12.01

건강한 음식

렌틸콩 영양소(혈당 관리에 좋은 채식인 건강식)