안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 표고버섯 효능을 알아보고 표고버섯 구매법과 보관법도 함께 살펴보겠습니다.
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표고버섯 효능 & 구매 & 보관법
표고버섯 효능
임금님 수라상에 올라가던 귀한 식재료, 표고버섯은 송이, 능이와 더불어 3대 주요 버섯으로 꼽히는 식품입니다. 특유의 맛과 풍부한 향이 어느 음식에도 잘 어울리며, 말리는 과정에서 아미노산이 생성돼 타 건조 버섯 대비 상품성이 높아지는 식품입니다. 물론 생으로도 먹을 수 있다고 합니다.
그럼 표고버섯에는 어떤 효능이 있는지 보다 자세히 살펴보겠습니다. 먼저, 항암물질 '레티난'이 함유되어 있어 암세포의 증식을 억제하고, 암에 대한 저항력을 증가시켜 면역력을 강하게 해 준다고 합니다. 두 번째로, 나쁜 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤은 높여 동맥경화를 예방하고 혈압과 콜레스테롤 수치를 내리는 효과를 가지고 있습니다.
셋째로 지방이 적고 식이섬유소가 풍부해 변비 및 대장암 예방에 도움을 주며, 숙변을 제거하는 효능도 갖고 있다고 합니다. 네 번째는 인플루엔자 바이러스의 감염을 예방하는 성분이 들어 있어 차로 끓여 마실 경우 감기 예방에도 탁월하다고 합니다.
또, 다섯 번째는 표고버섯에 함유되어 있는 비타민 D 성분이 뼈 관련 질환에 도움을 주며 신경전달 물질인 헤로토닌과 멜라토닌의 분비를 활성화시켜 불면증 등 수면장애에 도움을 주며 심신 안정에 도움을 준다고 합니다.
그리고 마지막으로 표고버섯에 함유된 레티오닌 성분은 뇌기능을 개선시켜 두뇌발달에 도움을 주어 노년기 뿐만 아니라 성장기 청소년에게 좋다고 합니다.
1. 암세포 증식 억제
2. 면역력 향상
3. 콜레스테롤 수치 관리
4. 동맥경화 예방
5. 변비 예방
6. 대장암 예방
7. 감기 예방
8. 고혈압 개선
9. 수면장애 도움
10. 염증 억제
11. 뇌기능 개선
12. 심신 안정
13. 뼈 건강
표고버섯 구매 및 보관법
표고버섯의 효능을 알아보았다면, 고르는 방법 또한 체크해봐야 합니다. 색이 선명하며 주름지지 않고, 갓이 너무 펴지지 않았으며 줄기가 통통하고 짧은 것이 좋은 표고버섯이라고 합니다.
표고버섯 구매 후에는 상하지 않도록 주의해야 합니다. 버섯을 씻지 않고 신문지나 키친타월로 감싸 밀봉한 후 냉장 보관해야 합니다. 만약 표고버섯을 장기간 보관할 경우에는 말려서 보관하되, 갓과 기둥을 분리해 잘게 썰어 말려야 곰팡이를 방지할 수 있다고 합니다.
이렇게 보관해 둔 표고버섯은 요리 직전에 갓 안쪽이 상하지 않도록 젖은 행주로 닦거나 흐르는 물에 가볍게 씻어 손질하면 된다고 합니다. 만약 말린 표고버섯을 요리에 활용하는 경우, 설탕을 조금 넣어 미지근한 물에 불리거나 전자레인지에 살짝 돌려주면 됩니다. 단시간에 빨리 불릴 수 있고, 감칠맛 도한 살리는 방법이라고 합니다.
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자료 = 한국환경공단
그럼 여기까지 표고버섯 효능과 구매법 및 보관법에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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