인삼·오미자·복령 효능과 요리법

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 인삼·오미자·복령 효능과 요리법에 대해 알아보겠습니다.

 

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인삼·오미자·복령 효능과 요리법

새로운 시작으로 설레시는 분도 많을 것입니다. 완연한 봄기운을 느끼기도 전에 기승을 부리는 봄철 대표적인 알레르기 '비염'으로 고생하시는 분도 계실 것 같습니다.

 

비염을 무찌르기 위해서는 무엇보다 면역력을 높이는 것이 중요한데, 영양 뛰어난 우리 특용작물 삼총사를 소개해 드리겠습니다.

 

특히, '특용작물'은 예로부터 봄을 보호하고 활력을 높이는데 탁월합니다. 다양한 효능과 응용 가능성도 가지고 있다고 합니다.

 

불로장생의 영약

인삼

 

 

몸의 에너지와 진액을 보충하며 정신을 안정시켜 줍니다. 알레르기 비염에 처방되는 탕약 '보중익기탕', '삼소음'의 구성 약재이기도 합니다. 

 

인삼에만 존재하는 사포닌을 진세노사이드라고 합니다. 현재 150조 이상 보고됐으며, 이 중 일부가 항알레르기 효과를 보이는 것으로 알려져 있다고 합니다.

 

인삼 요리

인삼고추장구이

인삼고추장구이 만드는 재료 :

인삼 200g, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 물엿 1작은술, 깨소금 1큰술

 

1. 인삼은 잔뿌리와 머리 부분을 잘라내고 솔로 깨끗이 씻은 뒤 칼등으로 껍질을 벗긴 후 생긴 모양대로 0.3cm 두께로 썰어줍니다.

 

2. 인삼에 기름장을 고루 발라 달궈진 팬에 놓고 은근히 구워줍니다.

 

3. 고추장에 설탕, 물엿, 깨소금, 물을 섞어 양념장을 만든 후 구운 인삼에 발라서 불에 서서히 구워줍니다.

 

 

다섯 가지 맛의 신비 

오미자

 

몸의 에너지나 체액이 과도하게 배출되는 것을 막고 힘이 나며 진액을 생성합니다. 알레르기 비염에 처방되는 탕약 '소청룡탕'의 구성 약재이기도 합니다. 주요 성분인 리그난은 항알레르기 효과를 포함한 다양한 약리작용을 갖는 것으로 보고되고 있다고 합니다.

 

가정에서 간단히 말들 수 있는 오미자 요리

인삼오미자차

 

인삼오미자차 만드는 재료 :

오미자 1/4컵, 인삼 2뿌리, 배 한쪽, 물 4컵, 꿀 2큰술

 

조선 영조의 장수 비결로 손꼽히는 

복령

 

소나무에 기생하는 균류로 시중에서는 주로 가루로 판매하고 있습니다. 몸의 수분이 정체되는 것을 해소하고, 소화가 잘 되게 하며 마음을 안정시켜 줍니다.

 

주요 성분은 트리테르펜, 다당류, 스테로이드 등으로 껍질에 뛰어난 항알레르기 활성이 보고되어 있으며, 예로부터 귀한 약재로 알려져 있습니다. 인삼과 더불어 알레르기 비염에 처방하는 '삼소음'의 구성 약재이기도 합니다.

 

 

복령은 예로부터 떡 재료로 쓰여왔다고 합니다. 전라도 지역을 중심으로 멥쌀에 복령 가루를 넣은 '복령떡'이 향토 음식으로 알려져 있다고 합니다. 가정에서도 검정콩을 곁들여 찌면 색감과 맛이 좋은 '복령서리태시루떡'을 만들 수 있습니다.

 

가정에서 간단히 만들 수 있는 복령 요리

복령서리태시루떡

 

복령서리태시루떡 만드는 재료 :

복령가루 50g, 멥쌀가루 250g, 서리태(검은콩) 50g, 소금 3.5g, 설탕 42g, 물 52ml

 

1. 검은콩은 하루 전에 물에 담가 불린 후 10분 정도 삶아 물에 담긴 채 식혀줍니다.

 

2. 멥쌀가루와 복령가루를 섞어 체에 내려줍니다.

 

3. 냄비에 설탕과 소금, 물을 넣고 잠시 끓여서 식혀줍니다.

 

4. ②의 가루에 ③의 설탕물을 넣고 골고루 비벼서 체에 내려줍니다.

 

5. 떡틀(지름 16cm 정도)에 젖은 면보를 깔고 삶은 콩을 고루 뿌린 다음 ④의 떡가루를 담고 평평하게 펴줍니다.

 

6. 찜기에 물을 붓고 끓어오르면 ⑤의 떡틀을 얹고 뚜껑을 덮어 25분 정도 쪄줍니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 인삼·오미자·복령 효능과 요리법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.