유자 효능 및 유자청 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 감기 예방 및 치료에 좋은 유자 효능 및 유자청 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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유자 효능 및 유자청 만들기

 

최근 코로나가 재확산으로 진단키트니 치료제 품귀 현상까지 일어나고 있다고 합니다. 뿐만 아니라 백일해 유행 및 냉방병으로 감기 증상을 앓고 있는 분들도 많다고 합니다. 이렇게 면역력이 중요한 시점에는 면역력 증진에 좋은 음식을 찾게 됩니다. 그래서 오늘은 유자에 대해 알아보고 유자 효능 및 유자청 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

유자 유래

유자는 분류학상 운향과 감귤속에 속하며 중국, 일본, 한국 등지에서 자생하는 신맛이 강한 과실로 액즙이 풍부하고 신맛과 향기가 좋아서 약용 및 식용으로 이용되어 온 재료라고 합니다.

 

유자는 내한성이 약해 우리나라 남부지방인 전라남도(고흥, 완도, 장흥, 진도 등), 경상남도(거제, 남해, 통영 등) 및 제주도에서 주로 재배되고 있다고 합니다.

 

유자의 미숙과는 청유자로서 약용으로 이용되어 왔으며 성숙과는 10월 하순부터 12월까지 한 달여 남짓 짧은 기간 동안 수확하여 과즙 및 과피를 이용합니다. 독특한 향미와 상큼한 산미의 특성을 살린 다양한 음식으로 활용되며 최근에는 미백 등 피부미용 소재개발에 이용된다고 합니다.

 

유자 구입·손질·보관법

상처가 없고 껍질이 단단하며 울퉁불퉁한 것이 좋으며 향과 색이 짙은 것을 구입합니다.

 

유자는 껍질이 있는 채로 신문지에 싸서 냉장 보관을 합니다. 비타민 C가 풍부한 유자는 철이나 구리가 함께 있으면 산화가 촉진되기 때문에 금속 용기보다는 유리 용기에 보관하는 것이 좋다고 합니다.

 

유자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이용하고 유자에 풍부한 비타민 C는 빛이나 열에 쉽게 파괴되기 때문에 열을 가하지 않고 먹는 것이 좋다고 합니다.

 

유자 효능

 

유자는 사과, 배, 바나나보다 칼슘이 10배 이상 많고, 비타민 C가 레몬보다 3배나 많아 감기와 피부 미용에 좋고, 노화와 피로를 방지하는 유기산이 많다고 합니다.

 

또한 비타민B와 당질·단백질 등이 다른 과일보다 많고 뇌혈관 장애와 풍을 막아 준다고 합니다.

 

배농 및 배설작용을 해서몸 안에 쌓여 있는 노폐물을 밖으로 내보낸다고 합니다.

 

유자 영양성분 효능

- 유자는 비타민 A와 C, 무기질 및 구연산이 풍부하여 피로회복, 식욕 및 소화촉진, 감기예방, 항균작용, 신경통 완화, 뇌졸중 및 암 예방 등에 효과

 

- 유자의 과육 및 과피에는 타이민, 나이아신, 판토테인산, 피리독신, 알파카로틴, 베타카로틴, 헤스페리딘 등의 비타민류를 함유하여 신경염, 악성빈혈, 피부염, 시력보호, 골다공증, 모세혈관강화 등에 효능이 있는 것으로 알려짐

 

- 유자의 과피에 함유되어 있는 플라보노이드의 일종인 나린진은 인체에 독성이 없고 콜레스테롤 억제효과 및 백혈병 세포를 정상세포로 변화시키는 작용, 유방암 세포증식 저해, 항산화 및 항염 등의 생리활성을 나타내는 것으로 보고되고 있음

 

- 유자의 쓴맛을 내는 성분인 리모넨은 항균 및 항염 작용이 탁월

 

- 유자는 사과나 바나나에 비해 칼륨 함량이 매우 높아 골다공증 예방이나 성장기 어린이의 골격형성에 도움

 

유자 활용법

유자는 유자차, 유자화채, 유자청 등 음청류로 주로 이용하며 그 밖에도 유자청과 쌀가루를 고루 섞어 시루에 쪄낸 유자청떡, 유자정과, 유자단자, 유자주 등으로 활용된다고 합니다. 

 

최근에는 샐러드 드레싱이나 소스, 유자잼, 유자식초, 유자케이크, 유자쿠키, 유자양갱 등 유자의 상큼한 맛과 향을 즐길 수 있는 다양한 음식으로 인기 있다고 합니다.

 

 

유자청 만들기

 

 

유자청 만드는 재료 :

유자 2kg, 설탕 2kg, 밀폐용기

Tip : 유자와 설탕의 비율은 1:1입니다.

 

1. 유자는 과일 전용 세제나 베이킹파우더, 소금 또는 식초를 이용해 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

 

2. 깨끗이 씻은 유자는 씨를 빼주고 껍질째 가늘게 채 썰어 줍니다.

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3. 채 썬 유자와 설탕을 커다란 볼에 담아 줍니다.

 

4. 유자와 설탕이 골고루 섞으면서 설탕이 녹아 유자청이 생깁니다. 하루를 더 두면 완성됩니다.

 

 

5. 깨끗이 씻어 소독한 병에 유자청을 옮겨 담고 설탕을 한 번 떠 솔솔 뿌려준 후 공기가 들어가지 않게 밀봉합니다.

 

유자청은 차는 물론 요리에도 활용하면 좋습니다. 유자의 향과 함께 건강한 하루 보내세요

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 유자 효능 및 유자청 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.