쑥 파운드 케이크 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

'칠 년 간병에 삼 년 묵은 쑥 찾는다'라는 속담이 있습니다. 단군신화에서 곰과 호랑이가 100일간 먹은 채소인 쑥은 나쁜 기운을 쫓고 건강을 지켜준다고 알려져 있습니다.

 

오늘은 추운 겨울을 이기고 따스한 봄 햇살을 받으며 자라난 '쑥'에 대해 알아보고, 파는 것 못지않은 파운드 케이크 만드는 방법도 소개해 드리겠습니다.

 

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쑥 파운드 케이크 만들기

간의 지질대사를 촉진시켜, 저장성 지방인 중성 지방과 혈청 콜레스테롤 농도를 감소시킵니다. 항균을 해 대장균, 디프테리아균의 생장을 억제하고, 위액분비를 촉진시켜 소화 기능을 도와주기 때문에 따뜻한 봄날 어김없이 찾아오는 춘곤증을 극복하는데 도와줍니다. 우리 몸을 지켜주는 '쑥'은 약초로 불릴만합니다.

 

쑥 과잉 섭취 금지

과잉 섭취하면 혈압 상승의 우려가 있다고 합니다. 혈압 관련 질환을 앓고 계신 분은 주의해야 한다고 합니다. 체질에 따라 복통, 구토 등도 발생할 수도 있기 때문에 과잉 섭취는 금지하는 것이 좋다고 합니다.

 

쑥 VS 쑥갓

 

이름은 비슷하지만 엄연히 다른 '쑥'과 '쑥갓'은 쓰임새도 다릅니다. 쑥은 약용식물로 여겨지며 쑥떡, 쑥국 등에 주로 넣고, 쑥갓은 우동과 스키야키, 칼국수 등의 국물 요리에 애용되고 있습니다.

 

얇고 짧은 줄기에 나있는 잎 뒷면이 보송보송한 털로 가득 덮여있으면 쑥이고, 쑥갓은 두껍고 긴 줄기를 가지고, 털이 없으며 매끈합니다.

 

쑥 손질법과 보관법

 

줄기가 뻗어나가지 않고 어리고 부드러운 잎이 맛과 향이 좋습니다. 털이 성글게 덮여 뿌연 초록색을 띠며 야윈 것보다는 통통하고 밑부분 색깔이 붉은 것으로 골라줍니다.

 

노랗게 시든 부분을 골라 제거하고, 물을 담은 그릇에 넣고 살살 흔들어 여러 번 씻어줍니다.

 

물기를 제거한 후, 위아래로 신문지나 종이 행주를 깔아 냉장 보관하면 오래 즐길 수 있습니다.

 

쑥 파운드 케이크 만들기

 

쑥 파운드 케이크 만드는 재료 :

 

박력분 150g, 쑥 파우더 20g, 베이킹 파우더 2g, 소금 2g, 실온에 둔 무염 버터 170g, 실온에 둔 계란 3개, 설탕 140g, 바닐라 익스트랙 2방울

 

 

우선, 박력분 150g, 쑥 파우더 20g, 베이킹 파우더 2g, 소금 2g은 미리 곱게 체로 내려 한곳에 담아줍니다. 무염 버터 170g와 계란 3개는 꼭 실온에 두는 것을 잊지 않아야 합니다.

 

 

1. 말랑한 무염 버터 170g을 으깨가며 살살 풀어줍니다. 설탕 140g을 3번에 나눠 넣고 녹이듯 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

2. 계란 3알 역시 하나씩 나눠 넣으며 섞어줍니다. 잘 어우러지도록 거품기를 이용해 빠르게 섞어줍니다.

Tip : 특유의 비린내를 제거하려면 '바닐라 익스트랙'을 2방울가량 넣어줍니다. 없다면 생략해도 됩니다.

 

 

3. 미리 체 쳐 둔 박력분 150g, 쑥 파우더 20g, 베이킹 파우더 2g, 소금 2g도 3번에 나눠 넣고 골고루 섞어주면 반죽이 완성됩니다.

Tip : 치대며 반죽할 필요는 없습니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다.

 

 

4. 완성된 반죽을 틀(210x85x60)에 담아 줍니다. 짤주머니를 이용해도 되지만 반죽이 되직한 편이라면 주걱으로 퍼 담아도 됩니다.

Tip : 제과점에서 파는 파운드 케이크 모양을 내고 싶다면, 보트 모양처럼 양 끝으로 갈수록 높게 반죽을 담아줍니다.

 

 

5. 200도(℃)에서 20분가량 예열해 둔 오븐에 조심스럽게 넣고, 170도에서 35분간 구워줍니다.

Tip : 오븐과 틀 등에 따라 온도와 시간은 천차만별입니다. 속까지 잘 익었는지 젓가락 등으로 찔러봅니다. 촉촉한 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.

 

 

6. 잘 구워진 쑥 파운드케이크가 완성됐습니다.

 

향긋한 쑥과 묵직한 버터의 향이 집안 가득 퍼집니다. 쑥이 들어가서 오묘한 예쁜 초록빛을 띱니다.

 

 

7. 망에 올리 한 김 식혀줍니다.

 

먹기 좋게 자르면 특유의 향긋한 향이 퍼집니다. 버터 풍미에 쑥이 한 스푼 추가된 맛이라, 거부감 없이 남녀노소 모두 좋아할 것입니다.

 

 

촉촉하고 쫀쫀한 식감이 매력이다 보니, 부드러운 우유와 함께 곁들이면 찰떡궁합입니다.

 

 

먹기 좋은 크기로 잘라 개별 포장해 주변 지인에게도 선물하면 좋습니다. 

 

2024.03.18 - [한약재 정보] - '쑥' 자외선 손상에 도움(쑥밥 만들기)

'쑥' 자외선 손상에 도움(쑥밥 만들기)

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 쑥 파운드 케이크 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.