더덕찹쌀튀김 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

더덕은 쓴맛이 들어있어 아이들이 선호하지 않는 음식 중 하나입니다. 하지만 더덕을 튀겨내면 바삭하면서도 고소한 맛을 지녀 아이들도 쉽게 먹을 수 있습니다. 노인층의 영양간식으로도 제격입니다.

 

주말 레시피로 리얼푸드에서 소개한 참깨소스를 곁들인 더덕찹쌀튀김을 소개해 드리겠습니다. 더덕튀김에 고소한 참깨소스까지 더해져 맛이 좋다고 합니다.

 

요리과정에서 참깨소스에 들어가는 참깨는 볶음참깨, 흑임자, 거피들깨 등으로 활용이 가능하다고 합니다. 또한 튀김 반죽 조리 시에는 물과 식용유 대신 달걀물을 사용해도 된다고 합니다.

 

그럼 더덕찹쌀튀김 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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더덕찹쌀튀김 만들기

 

 

더덕찹쌀튀김 만드는 재료 :

 

더덕 6뿌리, 찹쌀가루 3큰술, 튀김가루 5큰술, 식용유(2컵+3큰술), 볶음참깨 3큰술, 소금 약간, 간장 1.5큰술, 두유 4큰술, 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술

 

 

1. 더덕은 씻어 흙을 제거한 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 길게 반 자릅니다.

 

 

2. 밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만듭니다.

 

 

3. 찹쌀가루 3큰술, 튀김가루 3큰술, 물 1큰술, 식용유 3큰술을 넣고 마른 루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만듭니다.

 

 

4. 더덕은 찹쌀튀김반죽에 묻힌 뒤 180도로 예열한 식용유 2컵에 튀겨 건집니다.

 

 

5. 참깨소스를 믹서에 곱게 갈아줍니다.

 

 

6. 곱게 간 참깨소스와 튀김에 곁들여 마무리합니다.

 

 

2022.02.12 - [건강한 음식] - 기관지에 좋은 더덕·도라지 그리고 더덕해물냉채 만들기

기관지에 좋은 더덕·도라지 그리고 더덕해물냉채 만들기

 

자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 더덕찹쌀튀김 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.