대구 구입법과 유자 대구조림 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 대구 구입법과 유자 대구조림 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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대구 구입법과 유자 대구조림 만들기

대구 구입법과 손질법

 

대구 구입법

✔ 껍질에 광택이 나고 비늘이 단단히 붙어있는 것

✔ 눈이 튀어나오고 맑은 것

✔ 아가미가 붉은 것

 

대구 손질법

✔ 머리와 내장을 제거합니다.

✔ 껍질을 벗겨 얇게 포를 뜹니다.

 

대구 보관법

 

대구 보관방법

✔ 소금을 뿌려 랩으로 싼 후 팩에 담아 냉동보관

 

대구 보관온도

✔ -20~0℃

 

유자 대구조림 만들기

 

유자 대구조림 만드는 재료 : 

대구살 120g, 홍파프리카 10g, 황파프리카 10g, 청파프리카 10g, 황금팽이버섯 10g, 미나리 20g, 밀가루 25g, 대파 30g, 소스(유자청 20g, 발사믹식초 10g, 하이트와인 10g)

 

1. 대구를 손질하여 포를 뜹니다.

 

2. 발사믹 식초, 화이트와인, 다진 유자청 건더기를 넣고 졸여 소스를 만들어 줍니다.

 

3. 대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썰어줍니다.

 

4. 대구포에 밀가루를 묻혀 파프리카와 팽이버섯을 넣고 말아 미나리로 묶어줍니다.

 

5. 찜기에 쪄 낸 후 소스를 뿌리고 썬 대파를 올려 완성합니다.

 

자료 = 식품의약품안전처, 식품안전나라

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 대구 구입법과 유자 대구조림 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.