타락죽 만드는 방법

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

올해 초 예능프로그램 '윤스테이'에서는 궁중음식인 타락죽을 외국인에게 제공해 눈길을 사로 잡은 바 있었다고 합니다. 타락죽은 쌀을 갈아 우유에 끓인 죽인데, 과거에는 우유가 귀했던 시절이기에 상류 가정이나 궁중에서 애용했던 영양식이었다고 합니다.

 

타락죽은 밤이나 단호박을 이용해 맛을 낼 수 있다고 합니다. 모두 지금이 제철인 식재료로 타락죽과 잘 어울리는 식재료라고 합니다. 특히 단호박의 경우 노란 색감가지 잘 우러나와 늦가을 분위기를 즐기는 데 제격이라고 합니다. 단호박의 노란 빛은 베타카로틴 성분이 만드는데, 우리 몸에서 비타민A 효력을 발휘하며 항암효과 및 감기예방, 피부미용에 도움을 주 수 있다고 합니다.

 

단호박은 익혀서 껍질을 벗기면 더 쉽게 제거할 수 있으며, 쓰다 남은 호바은 쉽게 건조해지므로 랩으로 밀착포장해서 보과나는 것이 좋다고 합니다. 단호박 타락죽의 요리과정 중 불린 찹쌀 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 부어 농도를 맞춰도 된다고 합니다. 소금의 경우, 배식 직전에 넣어야 죽이 삭지 않는다고 합니다. 또한 타락죽에 삶은 밤을 넣어서 제공하면 맛과 영양이 더욱 좋다고 합니다.

 

 

그럼 타락죽 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

타락죽 만드는 방법

타락죽 만드는 재료 :

단호박 1통(600g), 찹쌀 1/2컵, 우유 1.5컵, 대추 2개, 소금 약간, 잣 1/2 스푼

 

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑 썰고, 건대추는 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아 납작 썹니다.

 

2. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

3. 냄비에 단호박과 불린 찹쌀, 물 2컵을 넣고 20분간 끓여줍니다.

 

4. 쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서로 곱게 갈아줍니다.

 

5. 우유를 2~3번에 나눠 붓고 눌러붙지 않도록 저어가며 걸쭉하게 끓여줍니다.

 

6. 그릇에 담고 소금으로 간한 뒤 잣과 대추를 고명으로 올려줍니다.

 

자료 = 농촌진흥청, 리얼푸드

 

 

그럼 여기까지 타락죽 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.