조밥진미식해 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

오늘은 조밥진미식해 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

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아이들이 좋아하는 반찬 중에는 진미채가 있습니다. 살짝 매콤하면서도 달콤한 맛이 매력입니다. 일반적인 진미채 레시피에 잡곡인 조를 넣으면 더욱 맛이 좋고 영양소도 보충됩니다. 그래서 오늘은 조를 넣어 만든 조밥진미식해 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

우선 조를 찜기에 넣고 고두밥을 만들어 줍니다. 여기에 채 썬 무, 엿기름가루를 넣고 진미채에 버무립니다. 이후 실온에서 하루 동안 숙성하면 완성됩니다.

조에는 각종 항산화물질과 무기질이 풍부하게 들어있습니다. 진미채에 넣으면 노란 색감에 고소한 맛까지 살려줍니다. 조리 과정에서 진미채가 없다면 황태채(포)를 사용해도 좋습니다.

진미조밥식해 만드는 재료 :

조 2컵, 무 250g, 진미채 4줌(160g), 굵은 소금 1t, 엿기름가루 1/4컵, 양념(고춧가루 2/3컵, 까나리액젓 3T, 매실청 3T, 다진 마늘 2T, 물엿 1T, 다진생강 1t)

1. 김이 오른 찜기에 면포를 깔고 조(2컵)를 얹어 20분간 쪄서 고두밥을 만듭니다.

2. 고두밥은 넓게 펼쳐 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

3. 무는 곱게 채 썰어 굵은 소금 1t에 버무려 10분간 절인 뒤 물기를 짭니다.

4. 진미채는 가위로 먹기 좋게 자른 뒤 찬물에 주물러 씻어 체에 밭칩니다.

5. 볼에 진미채, 조고두밥, 채 썬 무, 엿기름가루를 넣어 가볍게 석어줍니다.

6. 양념을 넣고 고루 버무린 뒤 밀폐용기에 옮겨 담아 실온에서 하루 동안 숙성합니다.

자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

그럼 여기까지 조밥진미식해 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.

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