오리고기 부위별 활용법 및 오리고기전골 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

5월 2일은 '오리데이'였습니다.  발음도 비슷한 데다 오리고기 소비를 장려하기 위해 붙여졌다고 합니다. 가정의 달 5월을 맞이해, 예로부터 '날개 달린 소'로 불려 온 영양만점 오리고기로 가족 건강을 챙겨보는 것도 좋을 것 같습니다. 그래서 오늘은 오리고기 부위별 활용법 및 오리고기전골 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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오리고기 부위별 활용법 및 오리고기전골 만들기

오리고기

다른 육류에 비해 비타민 A가 월등히 많아 알레르기성 질환과 면역력 강화에 아주 효과적입니다.

 

많이들 아는 것처럼 불포화 지방산이 풍부해 유해한 기름이 적고 체내 독소 제거에 탁월합니다.

 

무엇보다 필수아미노산과 비타민, 무기질이 다량 함유되어 있어 일반인은 물론, 성장기 아이와 노인의 기력 회복에 도움이 되는 영양 식재료입니다.

 

오리고기 고르는 방법

선홍색에 가깝고 탄력 있는 것을 골라주어야 합니다. 시중에서 구입할 때는 반드시 냉장, 냉동 보관된 것으로 구매해야 합니다.

 

오리고기 부위별 활용법

✔ 오리 가슴살 : 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮아 스테이크나 장조림, 양념구이로 즐기기 좋습니다.

✔ 오리 목살 :  가장 쫄깃한 부위로 씹는 식감이 좋아 주물럭이나 구이로 적합니다. 

✔ 오리 날개 :  튀기거나 볶음, 오븐 구이 등으로 간편하게 내놓기 좋습니다.

✔ 통오리 : 오리백숙이나 전골, 찜, 오븐구이 등을 만들 때 유용합니다. 털을 제거한 다음, 뼈 사이 핏덩이와 내장을 손질하고 찬물로 깨끗이 씻어줍니다.

 

오리고기전골 만들기

보통 주물럭이나 구어 먹을 것입니다. 속까지 뜨끈한 전골로 즐기면 왠지 더 건강해지는 느낌이 듭니다.

 

오리고기의 영양이 가득 담긴 진한 육수와 신선한 채소를 즐길 수 있는 '오리고기전골', 푸짐하게 만들어 가족과 함께 즐겨보는 것도 좋습니다.

 

오리고기전골 만드는 재료 :

오리고기 슬라이스 250g, 배춧잎 3장, 느타리버섯 1줌, 팽이버섯 1/2줌, 당근 1/3개, 양파 1/2, 쪽파 10줄기, 새싹보리 1줌, 물 1L, 멸치·다시마 육수 팩 1개, 양념장 재료(양조간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 약간)

 

1. 물 1L에 멸치·다시마 육수 팩 1개를 넣고 10여분간 중간불에서 끓여 육수를 우려 줍니다.

Tip : 멸치, 다시마 육수 대신 쌀뜨물을 활용해도 좋습니다.

 

2. 육수가 끓는 동안, 채소 손질을 해줍니다.

배추 3장은 한 입 크기로, 양파 1/2개와 당근 1/3개, 쪽파 10줄기는 손가락 길이로 썰어주고, 느타리 1줌, 팽이버섯 1/2줌은 결대로 뜯어줍니다.

 

3. 양념장 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

4. 오리고기 슬라이스 250g에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 골고루 섞어줍니다.

그다음, 랩을 씌워 냉장고에 넣고 30분 정도 양념이 잘 스며들도록 재워줍니다.

 

5. 전골냄비에 손질해 둔 배추를 적당량 깔아주고, 테두리를 따라 먹음직스럽게 채소를 담아줍니다.

 

6. 가운데 부분에 숙성해 둔 오리고기를 소복하게 올려줍니다.

 

7. 준비해 둔 육수를 냄비의 80%가량 부어줍니다.

 

8. 고기가 익을 때까지 20분간 보글보글 끓여 주면 '오리고기전골'이 완성됩니다.

진하고 담백한 육수와 부드러우면서 쫄깃한 오리고기의 조화가 환상적입니다. 다양한 채소도 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 또, 남은 육수에 밥이나 면을 추가해 먹어도 맛있습니다. 

 

날씨 변화가 심하고 미세먼지가 나쁜 날에는 원기 회복과 면역력 강화에 도움이 되는 특별한 오리고기 요리가 좋을 것 같습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 오리고기 부위별 활용법 및 오리고기전골 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.