안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 새싹채소 종류별 효능과 새싹채소 요리 2가지 새싹 매밀면 주머니, 새싹 사과 비빔밥 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
✅ 인기글
✔ 불면증에 좋은 천연 수면제 3가지(감태·바나나·대추)
새싹채소 종류별 효능과 새싹채소 요리 2가지
4월이 시작되었습니다. 만물이 긴 겨울잠에서 깨어나 활기찬 에너지가 가득 넘쳐흐릅니다. 우리 식탁에도 봄의 맛과 영양을 가득 담아보는 것도 좋을 것 같습니다.
푸릇푸릇 생명력 가득한 이달의 식재료 '새싹'을 직접 키워 입안 가득 봄기운을 채워보세요.
천연영양제 '새싹채소'
싹이 튼 후 1~3개 정도의 잎을 가진 어린 싹을 새싹채소라고 합니다.
생장에 필요한 비타민, 미네랄, 피토케미컬 등 다양한 영양성분이 음축되어 있어 '천연영양제'라고 합니다. 농약이나 생장조절제를 사용해 재배하지 않기 때문에 샐러드 등 생치로 영양성분 손실 없이 100% 즐길 수 있습니다.
새싹채소 종류별 효능
작물에 따라 이용할 수 있는 부위, 재배 방법, 기간, 이용 방법 등이 조금씩 달라진다고 합니다.
🌱새싹브로콜리(순한맛)
다 자란 브로콜리보다 10~20배 많은 항암물질을 함유하고 있어, 암세포를 억제하고 유해물질을 해독하는 효과가 있다고 합니다. 야맹증 예방에도 좋다고 합니다.
🌱 새싹무순(매운맛)
전해 분해 효소가 있어 소화를 돕고 항암 효과가 있다고 합니다. 면역력 강화와 피부 재생 촉진에 좋다고 합니다.
🌱 새삭알파파(순한 맛)
뛰어난 항산화 활성의 엽록소를 함유하고 있어 피부 개선에 효과적이라고 합니다. 면역력 강화와 피부 재생 촉진에 좋다고 합니다.
🌱 새싹메밀(달고 비린 맛)
루틴 함량이 높아 고혈압과 혈중 콜레스테롤을 감소해 준다고 합니다. 식이섬유가 풍부해 혈관 건강과 변비 예방에 좋다고 합니다.
🌱 새싹보리(약간 단맛)
사포닌을 함유하고 있어 숙취 해소와 알코올성 지방간 개선 효과가 뛰어나다고 합니다. 나쁜 콜레스테롤은 줄여주고 좋은 콜레스테롤은 높여준다고 합니다.
🌱 새싹완두(단맛)
풍부한 섬유질이 혈중 콜레스테롤을 감소해 준다고 합니다. 칼슘이 튼튼한 골격을 형성하는 데 도움을 주고 신경을 안정시켜 준다고 합니다.
🌱 새싹땅콩(뿌리:쓴맛, 줄기:단맛, 머리:고소한맛)
뼈 건강에 좋은 소야사포닌Bb를 함유하고 있다고 합니다. 전립선 질환, 고혈압, 당뇨 예방에도 좋습니다.
🌱 새싹삼(쓴맛)
기능 성분인 진세노사이드(사포닌)가 뿌리에 2~4mg, 잎과 줄기에 8~11mg이 함유되어 있어 통째로 섭취하면 간을 보호하고 면역력을 높여준다고 합니다.
새싹채소 구입법·손질법·보관법
🌱 새싹채소 구입법
5cm를 넘지 않고, 누렇게 변색한 것은 피해야 합니다. 새싹 종류별로 고유의 색을 띠는 것이 신선합니다. 브로콜리의 싹과 다채 싹은 초록색을 띠고 있으며, 적양배추 싹은 붉고, 배추 싹은 노란빛을 띤다고 합니다.
🌱 새싹채소 손질법
잎 전체가 여리기 때문에 주의해야 합니다. 큰 용기에 물을 받은 후 살살 흔들어서 씻고, 세척 후에는 채반에 받쳐서 물기를 털어줍니다.
🌱 새싹채소 보관법
사용하고 남은 새싹채소는 비닐 팩에 담아 냉장 보관하면 됩니다. 이때 입김을 불어넣어서 팽팽하게 묶으면 눌려서 짓무르는 것을 방지할 뿐만 아니라 포함된 이산화탄소가 변질을 좀 더 늦춰준다고 합니다.
새싹채소 키우는 방법
유리병 하나면 누구나 쉽게 키울 수 있습니다.
새싹채소 키우는 재료 :
소독한 유리병 1개, 무순 씨앗 2스푼, 매쉬망 1개, 고무줄 1개
씨앗 고르는 Tip :
시중에 판매되고 있는 채소 씨앗에는 자라면서 발생할 수 있는 병원균을 사전에 제거하기 위해 표면에 살표제 처리가 되어 있다고 합니다. 새싹채소는 일주일에서 열흘 가량 키워 바로 먹을 것이기 때문에 처리되지 않은 씨앗으로 구입해야 한다고 합니다.
1. 유리병 1개는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 넣어 소독해 준비해 줍니다.
2. 20℃ 물에 무순 씨앗 2스푼을 6~8시간가량 불려줍니다.
Tip : 씨앗 종류에 따라 차이가 있지만, 2~3배가량 불어나니 고려해 정량을 정해줍니다.
3. 유리병 위에 매쉬망 1개를 씌운 다음, 하루에 1~2번 물을 준 후 기울여 물만 따라줍니다.
4. 처음에는 서늘한 곳에서 기르다가 2~3일 이후부터 햇빛에 두면 연 노란색에서 초록색으로 변합니다.
5. 5~10일이 지나면 5~10cm가량 자라는데, 이때 물에 가볍게 씻어 껍질을 제거한 다음 드시면 된다고 합니다.
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새싹채소 요리 2가지
상큼한 봄이 입안 가득!
새싹 메밀면 주머니 만들기
새싹 메밀면 주머니 만드는 재료 :
새싹채소 100g(1컵) 건메밀면 100g, 사각유부 20g(10개), 쪽파 2대, 땅콩 2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 2큰술
1. 끓는 물 2컵에 사각유부 20g을 넣고 30초간 데친 다음 건져 물기를 제거해 줍니다.
2. 쪽파 2대는 송송 썰고, 땅콩 2큰술은 곱게 다져줍니다.
3. 끓는 물 5컵에 건메밀면 100g을 넣고 10분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 그다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
5. 큰 볼에 새싹과 메밀면, 다진 땅콩을 넣고 양념장을 곁들여 조물조물 버무려 줍니다.
6. 유부 속에 하나하나 듬뿍 담아주면 새싹 메밀면 주머니가 완성됩니다.
부드러운 유부, 쫄깃한 메밀면, 아삭한 새싹채소가 조화롭게 어우러져 봄의 상큼함이 입안 가득 퍼지는 듯합니다. 가볍지만 영양가가 풍부해 다이어트 식단으로도 추천드립니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다.
식탁에 봄을 담다!
새싹 사과 비빔밥 만들기
새싹 사과 비빔밥 만드는 재료 :
현미 1컵, 백미 1/2컵, 다진 소고기 150g, 사과 1개, 어린잎 채소 1줌(20g), 새싹채소 1줌(20g), 식용유 1T, 간장 1.5T, 설탕 2t, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 초고추장(고추장 3T, 식초 1/2T, 올리고당 1/2T, 참기름 1t, 참깨 약간)
1. 불린 현미 1컵과 백미 1/2컵은 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 동안 불려줍니다. 그다음, 전기밥솥에 담고 물 1⅔컵을 넣어 취사해 줍니다.
2. 다진 소고기 150g는 소고기 양념(간장 1.5t, 설탕 2t, 다진마늘 1t, 참기름 1t)을 넣고 버무린 후, 중간 불에서 달군 팬에 식용유 1T를 두르고 볶아줍니다.
3. 사과 2/3개는 납작 썰고 나머지 1/3개는 네모 모양으로 곱게 다지고 초고추장(고추장 3T, 식초 1/2T, 올리고당 1/2T, 참기름 1t, 참깨 약간)을 넣고 만들어 섞어줍니다.
4. 큰 그룻에 현미밥을 담고 납작 썬 사과와 새싹채소 20g을 얹고, 볶은 소고기와 사고 초고추장, 돌나물 20g을 함께 올려줍니다.
평소에 가족과 함께 즐겨 먹던 일반 비빔밥이 아닌, 봄 내음 가득한 새싹 사과 비빔밥으로 만들어보았습니다. 새싹채소를 넣어서 신선하고 아삭한 식감이 살아있습니다. 취향에 따라 재료를 추가하거나 바꿔도 좋습니다.
이달의 특별한 식재료 '새싹채소'의 매력에 대해 알아보고 유리병을 재활용해 집에서 키우는 방법도 알아보았습니다. 또, 입맛도 돋우고 활기찬 에너지 가득 담은 새싹채소 요리 2가지도 함께 소개해 드렸습니다.
자료 = 농촌진흥청
그럼 여기까지 새싹채소 종류별 효능과 새싹채소 요리 2가지를 소개해 드렸습니다.
감사합니다.
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