밤설기 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 밤설기 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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밤설기 만들기

밤

군밤, 찐 밤, 생밤으로 다양하게 즐길 수 있는 밤은 남녀노소 좋아하는 간식이 아닐까 싶습니다. 하루에 세 개씩 꾸준히 먹으면 보약이 필요 없다 할 만큼 우리 몸에 필요한 5대 영양소를 골고루 가지고 있다고 합니다.

 

몸에 좋고 맛도 좋은 밤에 대해 알아보겠습니다.

 

늦가을 무렵 발 디딜 틈이 없이 밤나무 아래에 밤이 잔뜩 떨어집니다. 잘 영글면 아람이 벌어지면서 알맹이만 아래로 툭 떨어집니다.

 

밤의 풍부한 당지질 성분이 면역력을 높여 세균과 바이러스로부터 몸을 보호해 감기 예방에 탁월하다고 합니다. 차멀미할 때 생밤을 먹으면 멈추는 데 도움이 된다고 합니다. 고당 성분이 메슥거리는 속을 달래주는 것이라고 합니다.

 

밤을 구입할 때는 알이 굵고 윤기가 나는지 확인해 줍니다. 만졌을 때 단단하면서 묵직하고 물에 담갔을 때 가라앉지 않은 것이 좋은 밤입니다. 뜨는 것은 버리고 물기를 제거한 다음 밀폐용 비닐에 담아 냉장 보관해 줍니다. 습기가 차지 않도록 살짝 구멍을 내 공기가 통하게 해 줍니다. 김치냉장고에 보관하면 좋습니다.

 

밤 껍질과 속껍질을 모두 벗겨 냉동 보관해 두면 다음 해 수확 전까지 먹을 수 있습니다. 

 

밤설기 만드는 방법

생으로 먹어도 좋고 카레나 영양밥, 수프, 보늬밤 등으로 정말 다양하게 즐길 수 있습니다. 기나긴 겨울이 이어지는 만큼 호호 따뜻하게 즐길 수 있는 밤설기 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

집에 있는 큰 원형 틀과 작은 원형 틀, 두 가지 방법으로 만들어 보겠습니다. 집에서도 쉽게 떡을 만들 수 있습니다.

 

큰 원형 틀로 밤설기 만들기

 

밤설기 만드는 재료 :

 

깐 밤 18개, 습식 멥쌀가루 5컵, 대추 2개, 설탕 5큰술, 물 4큰술, 큰 원형 틀, 찜 솥, 대나무 찜기, 실리콘 찜기 패드

 

 

1. 밤설기에 들어갈 밤 14개는 한 입 크기로 썰어 준비하고, 위에 올라갈 고명용 밤 4개는 납작하게 썰어줍니다.

 

2. 대추 2개는 돌려 깎기 한 후에 돌돌 말아 잘라 꽃 모양을 만들어줍니다.

 

 

3. 소금을 넣고 방앗간에서 빻아온 습식 멥살가루 5컵에 물 4컵을 한 숟가락 넣으면서 한 줌 쥐어 뭉쳤을 때 부서지지 않을 때까지 반죽해 줍니다.

Tip : 쌀가루에 적당한 양의 물을 혼합하는 과정을 물을 준다고 표현합니다. 적당량의 수분이 있어야 떡이 잘 쪄집니다.

 

 

4. 물 주기를 한 후, 체에 곱게 내려줍니다.

 

5. 멥쌀가루에 설탕 5큰술을 넣고 다시 한 번 체로 걸러줍니다.

Tip : 여러 번 걸러줄수록 부드러운 떡이 만들어집니다.

 

 

6. 손질해둔 밤을 멥쌀가루에 넣고 고루 섞어줍니다.

Tip : 이때 찜 솥물을 미리 올려줍니다.

 

 

7. 찜기에 패드를 깔고 원형 틀을 올리고 밤과 섞은 멥쌀가루를 틀에 골고루 채워줍니다. 맨 위에 준비해 둔 밤과 대추를 고명으로 얹어줍니다.

Tip : 쌀가루를 꾹꾹 누르지 말고 솔솔 뿌려가며 올려줍니다. 그래야 사이사이 공기가 들어가 떡이 부드럽게 쪄집니다.

 

 

8. 찜기에 올려 센 불에서 30분가량 익히고 약한 불로 졸여 10분간 뜸 들여주면 맛있는 '밤설기' 완성입니다.

 

뜸 들인 후 뚜껑을 열면 고소한 향과 기분 좋은 김이 솔솔 올라옵니다. 

 

바로 쪄 내 뜨거우니 조심해서 한 김 식힌 후 접시에 옮겨 담습니다.

 

 

작은 원형 틀로 밤설기 만들기

 

밤설기 만드는 재료 :

습식 멥쌀가루 3컵, 밤 13개, 설탕 3큰술, 밤 앙금 80g, 대추 1개, 작은 원형 틀, 찜 솥, 대나무 찜기, 실리콘 찜기 패드

 

요리 과정은 똑같은데, 중간 부분에 달콤한 밤 앙금을 추가하고 위에는 반으로 크게 잘라 올려 쪄줍니다. 한 손에 들고 먹기 딱 좋습니다.

 

 

1. 멥쌀가루 3컵에 물 주긴 해 주고 설탕 3큰술을 넣은 다음 체에 곱게 내려줍니다.

 

2. 손질해둔 밤을 멥쌀가루에 넣고 고루 섞어줍니다.

 

 

3. 작은 원형 틀에 반 정도 채운 후, 밤 앙금 80g을 작은 숟가락으로 떠 넣고 다시 채워줍니다.

 

 

4. 반절로 잘라둔 밤과 대추를 고명으로 올리고 찜기에서 센 불로 30분가량 익히고 약한 불로 줄여 10분간 뜸 들여주면 완성입니다.

 

어른들은 물론 아이들 취향도 저격하는 간식이 되어줄 것입니다.

 

가족들 건강도 챙길 수 있으니 일석이조가 아닐까요? 영양만점 밤으로 추운 겨울 몸과 마음을 녹여보세요

 

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 밤설기 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.