안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 무켜피클 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
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무켜피클 만들기
파스타 등의 서양식에서 피클은 김치 대신 한국인의 입맛을 돋워주는 역할을 합니다. 대부분 오이로 만들어진 피클이 제공되지만, 우리 무로도 만들 수 있습니다. 특히 비트를 이용한다면 붉은빛까지 더해져 보기에도 좋습니다.
그렇다면 우리무로 만든 '무켜피클'는 무슨 의미일까요? 무와 양배추를 켜켜이 쌓아 올린 피클이라는 뜻입니다.
새콤달콤하면서도 아삭한 무 식감을 최대한 즐길 수 있습니다. 연한 붉은 빛과 쌓아 올려진 모양이 아름다워 전체요리로 내놓아도 좋습니다. 요리과정 중 무와 양배추를 켜켜로 담기가 번거로우면 굵은 채로 썰어도 됩니다.
무켜피클 만드는 방법
무켜피클 만드는 재료 :
무 600g, 양배추 300g, 마늘 50g, 생강 10g, 까나리액젓 50g, 소금 60g, 설탕 200g, 식초 320g, 비트 30g
1. 무는 흐르는 물로 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 0.2cm 두께로 동그랗게 편으로 모양 썰기를 합니다.
2. 양배추는 여러 잎을 각각 떼고, 깨끗이 씻어 무 크기만 하게 썰어 둡니다.
3. 마늘과 생강은 채 썰어 준비합니다.
4. 무와 양배추, 마늘, 생강을 켜켜로 올리고 까나리액젓, 소금, 설탕, 식초, 비트를 넣어 소스를 만들어 비트색이 들도록 절인 후 숙성시켜 냉장 보관합니다.
5. 완성된 재료를 접시에 담아냅니다.
자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청
그럼 여기까지 무켜피클 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.
감사합니다.
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