겨울 간식 '늙은 호박 찐빵·단팥 찐빵'

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

찬 바람이 솔솔 불어오는 겨울입니다. 거리에서 파는 붕어빵에 자꾸 눈길이 갑니다. 붕어빵 안에 든 팥이 혈압 상승을 억제해 준다고 합니다. 또, 늙은 호박은 감기 예방에 아주 좋다고 합니다. 그래서 오늘은 건강도 챙기면서 따끈하게 먹을 수 있는 알록달록 찐빵을 만들어 보겠습니다.

 

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겨울 간식 '늙은 호박 찐빵·단팥 찐빵'

늙은 호박 효능

늙은 호박이 붓기에 좋다는 사실은 많이들 알고 계실것입니다. 진한 노란빛 속살은 카로티노이드 색소 대문인데, 몸속에서 비타민 A로 바뀌어 암세포로 변하는 것을 막아주는 항암효과가 있습니다.

 

체내 불순물을 제거해 혈액 내 콜레스테롤을 배출하는데도 도움이 된다고 합니다.

 

팥 효능

음식으로만 섭취할 수 있는 비타민 B1이 많아 피로회복과 기억력 감퇴 개선에 좋습니다. 

 

칼륨도 바나나의 4배 이상 풍부해 나트륨을 몸 밖으로 배출해 줘 부기를 빼고 혈압을 낮추는데 뛰어납니다. 피부의 주근깨, 기미 등 멜라닌 색소를 감소시키는 미백효과가 있어 한방 팩의 원료로도 이용되고 있습니다.

 

늙은 호박 찐빵·단팥 찐빵 만들기

영양도 좋고 색까지 고운 찐빵을 만들어 보겠습니다. 오븐 없이도 간편하게 만들 수 있습니다.

 

늙은 호박 찐빵·단팥 찐빵 만드는 재료 :

팥 350g, 손질된 늙은 호박 200g, 중력분 밀가루 500g, 이스트 14g, 베이킹파우더 7g, 우유 1.5컵, 식용유 3스푼, 소금 약 1.5스푼, 설탕 약 3컵, 조청 10스푼

 

<늙은 호박 찐빵 앙금 만들기>

1. 찜기에 손질된 늙은 호박 200g을 넣고 센 불에 20분간 쪄줍니다.

Tip : 겉면이 매우 단단하기 때문에 칼끝을 호박 윗면에 넣고 손바닥으로 칼등을 눌러 4등분 한 다음 사용하는 것이 좋습니다. 씨를 뺄 때는 먼저 손으로 살짝 걷어낸 다음, 숟가락으로 말끔히 마무리하면 됩니다.

 

2. 냄비에 쪄 놓은 늙은 호박과 소금 1스푼, 설탕 4스푼, 조정 4스푼을 넣고 되직해질 때까지 으깨며 잘 섞어줍니다. 

 

<팥 앙금 만들기>

1. 흐르는 물에 팥 350g을 깨끗이 씻은 다음, 2~3배 물을 부어 반나절 정도 불려줍니다.

 

2. 냄비에 팥이 잠길 정도로 물을 넣고 끓어오르면 물만 따라 내줍니다.

Tip : 팥에 들어있는 사포닌은 이뇨 작용과 기포성이 있어 삶으면 거품이 일어납니다. 장을 자극하는 성질이 있어 소화 불량이나 설사를 유발할 수 있어 유의해 줍니다.

 

3. 냄비에 삶은 팥과 물 6컵을 부은 다음, 물기가 거의 사라지고 부드럽게 으깨질 때까지 중간 불에서 40~50분간 끓여줍니다.

 

4. 설탕 2컵, 소금 1스푼, 조정 6스푼을 넣고 눌어붙지 않게 저으며 팥 앙금을 만들어 줍니다.

Tip : 지나치게 달다고 느껴져야 찐빵에 넣었을 때 맛있습니다.

 

<찐빵 만들기>

1. 중력분 밀가루 500g에 이스트 14g, 베이킹파우더 7g, 미지근한 물이나 우유 1.5컵, 식용유 3스푼을 넣어 10~20분 정도 겉이 미끄러워질 때까지 반죽해 줍니다.

 

이 상태로 바람이 통하지 않도록 랩이나 젖은 면 보를 덮어 따뜻한 곳에서 40분 동안 1차 발효해 줍니다.

 

2. 밀대로 반죽을 넓적하게 펴 줍니다. 반죽이 너무 두꺼우면 맛이 떨어질 수 있어 적당한 두께로 펴줍니다.

 

3. 반죽 안에 만들어 놓은 늙은 호박 앙금과 팥 앙금을 넣고 잘 오므려 둥근 모양으로 만들어 줍니다.

Tip : 늙은 호박 앙금은 팥 앙금보다 약간 묽기 때문에 너무 많이 넣으면 흘러나올 수 있어 주의해야 합니다.

 

4. 오므린 부분이 접시에 닿도록 올려줍니다. 랩이나, 젖은 면포 등을 덮은 다음 20~30분 동안 2차 발효해 줍니다.

 

5. 찜통에 면포를 깔고 물을 끓여줍니다. 김이 오르면 찐빵을 넣은 다음 15~20분간 쪄 줍니다. 그다음, 불을 끄고 남은 김으로 5분간 익혀줍니다.

Tip : 너무 가까이 두면 서로 붙어 터질 수 있어 사이를 띄운 다음 쪄 줍니다.

 

6. 그릇에 담고 반을 갈라주면 모락모락 나는 늙은 호박 찐빵과 단팥 찐빵이 완성됩니다. 

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 겨울 간식 '늙은 호박 찐빵·단팥 찐빵' 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.