검은콩보리된장찌개 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

오늘은 검은콩 구입법과 보관법에 대해 알아보고 검은콩보리된장찌개 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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검은콩보리된장찌개 만들기

검은 껍질 속 푸른빛의 속살을 가진 검은콩은 서리태라고도 불립니다. 오늘은 검은콩 구입법과 손질법, 보관법을 알아보고 검은콩을 이용한 음식 '검은콩보리된장찌개' 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

검은콩 구입법과 손질법

검은콩 구입법

■ 껍질은 검은색이고 속은 푸른 빛을 띠는 것

■ 윤기가 많이 나는 것

 

검은콩 손질법

■ 깨끗이 씻어 먼지나 이물질을 제거합니다.

■ 용도에 맞게 불리거나 삶아서 이용합니다.

 

검은콩 보관법

■ 검은콩은 밀폐용기에 담아 냉장 보관을 하거나 서늘하며 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 보관합니다.

 

검은콩보리된장찌개 만들기

검은콩보리된장찌개 만드는 재료 ;

검은콩 30g, 애호박 30g, 양파 20g, 두부 30g, 표고버섯 5g, 붉은 고추 2g, 청양고추 2g, 대파 5g, 유수 바지락 20g, 멸치 5g, 다시마 1g, 보리된장 보리 20g, 저염된장 20g

 

1. 보리를 김 오른 찜기에 넣고 쪄서 저염된장과 섞은 뒤 재워 보리된장을 만듭니다.

 

2. 검은콩은 삶아서 갈아줍니다.

 

3. 검은콩 삶은 물 200g에 바지락, 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.

 

4. 애호박, 양파, 두부, 표고버섯은 깍둑썰고 붉은 고추, 청양고추, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.

 

5. 육수에 보리된장을 풀고 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓여줍니다.

 

6. 갈아둔 검은콩을 넣고 농도를 맞춘 후 두부, 대파, 고추를 넣고 끓여 마무리합니다.

 

자료 = 식품의약품안전처

 

 

 

 

그럼 여기까지검은콩보리된장찌개 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.