풋귤청·풋귤 소바 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'이입니다.

오늘은 풋귤과 청귤 차이점도 알아보고 풋귤 소바 만드는 방법을 알아보겠습니다.

풋귤청·풋귤 소바 만들기

 

풋귤 VS 청귤

겉보기는 풋귤과 청귤 모두 청색이라 같은 귤같지만, 풋귤과 청귤은 다른 종류의 귤이라고 합니다.

'청귤'은 진귤 등의 재래 감귤인 반면 풋귤의 대부분은 온주밀감 품종으로 덜 익은 상태의 귤을 말한다고 합니다.

'풋귤'은 잘 익은 완숙 귤보다 기능 성분이 풍부해 감귤의 기능성 성분을 사용할 목적으로 여름에만 생산되는 귤이라고 합니다.

출하 기간은 8월 1일부터 9월 15일까지라고 합니다.

 

풋귤

풋귤은 완숙귤보다 플라노보이드와 폴리페놀 함량이 2배 이상 높다고 합니다.

몸속 활성산소의 소거능력이나 놔화억제, 고지혈증 예방 등의 효과를 지닌 기능성 성분이라고 합니다.

플라보노이드는 비만 개선에도 효과가 있어 현재 감귤연구소에서 항비만 관련 임상시험을 진행 중이라고 합니다.

 

풋귤은 구연산 함량도 완숙과에 대비해 3배가량 높다고 합니다.

구연산으 피로 유발 물질인 젖산을 분해하여 피로를 없애주고 신진대사를 활발하게 한다고 합니다.

또한, 독소나 노폐물 배출을 증진시키며 스트레스 해소에도 도움을 준다고 합니다.

 

이렇게 효능이 탁월한 풋귤의 기능성 성분인 플라보노이드는 껍질에 많이 함유되 있다고 합니다.

그렇다면 껍질까지 섭취할 수 있는 풋귤청 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

풋귤청 만들기

 

풋귤청 만드는 재료 :

풋귤, 설탕, 베이킹소다, 유리병

 

1. 유리병 소독

씻은 병을 냄비에 넣어 수증기가 가득 찰 때까지 끓인 후 물기 없이 말려줍니다.

 

2. 풋귤 세척

베이킹소다를 넣어 20~30분정도 담가주고, 흐르는 물에 다시 세척해줍니다.

그리고, 깨끗한 수건을 이용해 귤을 닦아줍니다.

이렇게 닦아주는 것은 물기가 없어야 곰팡이가 생기지 않기 때문이라고 합니다.

 

3. 손질하기

귤 꼭지 부분과 뒷부분은 잘라 버려주고 얇게 썰어줍니다.

 

4. 용기에 담기

풋귤과 설탕을 1:1 비율로 버무려준 뒤에 용기에 넣어줍니다.

그리고, 공기가 통하지 않게 윗부분을 설탕을 부어 막아줍니다.

 

5. 숙성하기

상온에 3일 보관 후, 냉장 보관을 2주 동안 하면 된다고 합니다.

 

이렇게 완성된 풋귤청은 탄산수를 넣어 시원한 에이드로 먹어도 좋고 날이 추워지면 따뜻한 차로 즐겨도 좋다고 합니다.

 

풋귤 소바 만들기

 

풋귤 소바 만드는 재료 :

풋귤, 시판 메밀소바(소스포함), 고추냉이

 

1. 풋귤을 얇게 썰어 준비합니다.

 

2. 메밀면을 삶아주고 차가운 물로 헹궈줍니다.

 

3. 생수 약간에 소바 소스를 부어주고, 풋귤즙을 짜 넣어줍니다.

 

4. 육수에 소바면을 넣고, 풋귤 슬라이스로 장식해 줍니다.

 

5. 고추냉이를 조금 올려줍니다. 

 

 

그럼 여기까지 풋귤과 청귤의 차이도 알아보고 풋귤청 만들기와 풋귤 소바 만드는 방법을 알아보았습니다.

감사합니다.