안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 우유를 넣은 보쌈과 우유를 넣은 애호박전 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
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우유보쌈·우유 애호박전·우유떡 만들기
시중에서 쉽게 구할 수 있는 우유는 마시는 음료뿐 아니라 일상 요리에도 다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다. 요리 과정에서 우유를 적절히 활용하면 보다 부드럽고 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 더욱이 우유에 들어있는 단백질은 물론, 칼슘 등의 영양소도 보충됩니다.
특히 우유는 고기나 생선 잡내를 제거하는 데 좋으며, 부침 요리에 사용하면 보다 부드러운 식감이 나옵니다. 녹두전·명태 전처럼 달걀물을 넣고 부치는 각종 전 요리에는 달걀 2개에 우유 반 컵 정도를 섞으면 적당합니다. 애호박전의 경우, 달걀 없이도 부침가루에 우유를 넣고 만들어도 맛있습니다. 튀김 요리 또한 물 대신 우유를 넣어 반죽하면 보다 부드러운 튀김이 완성됩니다.
우유자조금관리위원회가 소개한 국산 우유 활용 레시피는 우유 보쌈과 우유 애호박전, 그리고 우유떡입니다.
우유보쌈
우유보쌈 만드는 재료 :
우유 1ℓ, 냉동 보쌈용 삼겹살 1kg, 포도씨유 3스푼, 양파 1개, 깐마늘 5개, 검정 통후추 10알, 월계수잎 2장, 된장 2스푼, 다진 쪽파 2스푼, 육수 50mℓ
1. 보쌈용 삼겹살은 껍질 쪽으로 칼집을 넣어줍니다.
2. 팬에 포도씨유를 두르고 삼겹살을 노릇하게 굽습니다.
3. 냄비에 구운 삼겹살, 양파, 마늘, 통후추, 월계수잎, 우유, 된장을 넣고 40분간 부드럽게 조리합니다.
4. 조리된 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 올립니다.
5. 다진 쪽파, 육수를 부어 요리를 완성합니다.
우유 애호박전
우유 애호박전 만드는 재료 :
우유 200mℓ, 애호박 1개, 부침가루 1종이컵, 소금 반큰술, 식용유
1. 세척한 애호박을 채 썰고, 소금을 골고루 뿌려서 10분 정도 절입니다.
2. 절인 애호박을 물에 헹굽니다.
3. 그릇에 우유와 부침가루를 담고 잘 섞어준 후, 그 반죽에 애호박을 넣어줍니다.
4. 식용유를 두른 팬에 애호박을 노릇하게 구우면 완성됩니다.
우유떡
우유떡 만드는 재료 :
우유 200mℓ, 설탕 1/3컵, 녹말가루 1/3컵, 소금 약간, 과일, 꿀 또는 시럽
1. 냄비에 우유, 설탕, 녹말가루, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2. 녹말가루가 잘 섞이면 중간 불에 끓이면서 거품기로 저어주고, 반죽이 보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄여 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 큰 그릇에 얼음물을 담고, 비닐팩으로 짤주머니를 만듭니다.
4. 비닐팩에 반죽을 옮겨 담은 뒤, 얼음물에 짜 넣고, 얼음물에 있는 우유떡 반죽이 굳으면 건져내어 물기를 뺍니다.
5. 완성된 우유떡을 기호에 따라 과일, 꿀 등과 함께 곁들여서 즐깁니다.
자료 = 리얼푸드
그럼 여기까지 우유보쌈과 우유 애호박전 그리고, 우유떡 만드는 방법을 알아보았습니다.
감사합니다.
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