요리 전 절대 물에 씻으면 안되는 음식 재료

안녕하세요 건강한 음식 건음입니다.

보통 어떤 식재료이든 꼭 물에 씻어 먹거나 준비를 할 것입니다. 하지만, 모든 음식을 깨끗이 씻어먹는다고 햇 안전한 것도 아니라고 합니다. 오늘은 요리 전 절대 물에 씻으면 안 되는 음식 재료를 알아보겠습니다.

요리 전 절대 물에 씻으면 안되는 음식 재료

 

1. 달걀

달걀은 물에 씻으면 안되는 식재료 중 가장 대표적인 음식이라고 합니다. 그 이유는 달걀 껍질 때문인데, 달걀 껍질에는 세균의 침투를 막아주는 큐티클이라는 보호막이 있다고 합니다. 만약 물로 씻으면 이 보호막이 제거되고 오염물질이 침투하게 되어 짧은 시간 내 변질이 된다고 합니다. 흔히 마트에서 접하는 계란의 경우 이미 충분히 세척되어 유통된 것이기 때문에 굳이 집에서 물로 씻을 필요가 없다고 합니다.

 

2. 버섯

버섯 역시 달걀처럼 씻어서 먹어면 안 되는 재료 중 하나입니다. 버섯에 흙이 묻어있을까 봐 씻어서 먹는 분들이 많은데, 전문가들은 버섯을 절대 씻으면 안 된다고 합니다. 버섯을 씻으면 맛과 영양이 확 떨어지기 때문입니다. 물을 흡수하는 능력이 뛰어난 버섯은 물에 씻으면 버섯 특유의 탄력과 쫄깃함을 잃게 된다고 합니다. 만일 버섯이 더럽다고 생각된다면 키친타월이나 천으로 닦거나 이물질이 묻은 밑동만 잘라서 사용하는 것이 좋다고 합니다.

 

3. 고기

고기를 안 씻어 먹으면 찝찝한 분들도 있습니다. 하지만, 어떤 종류의 고기던 고기를 씻는 과정에서 육류의 병균이주방을 오염시킬 수 있다고 합니다. 열을 가해 조리하는 과정에서 인체에 유해한 병균은 완전히 제거되기 때문에 씻지 않아도 안전하다고 합니다. 고기를 물에 담가 핏물을 빼는 분들도 많은데 이것 또한 권장하지 않는다고 합니다.

 

4. 생닭

생닭을 물에 씻는 분들이 정말 많이 있습니다. 저 또한 매번 아주 깨끗이 씻었는데, 생닭을 물에 씻는 행위는 아주 위험한 행동이라고 합니다. 생닭에는 박테리아가 번식하고 있는데 이 박테리아가 아주 위험한 균이기 때문이라고 합니다. 바로 살모넬라균과 닭 위장 속에 있는 캠필로박터균은 치명적인 위험균으로 이 균을 없애기 위해 물에 씻는다면 닭을 만진 손이나 주변 싱크대, 그릇 등에 박테리아가 튀거나 혹은 묻을 가능성이 높다고 합니다. 그렇기 때문에 닭은 씻지 말고 고열에 바로 조리하는 것이 좋은 방법이라고 합니다.

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 요리 전 절대 물로 씻으면 안되는 음식에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.