배추속 만두 만들기

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

오늘은 가을 배추를 만두 속에 넣은 '배추 속 만두' 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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배추 속 만두 만들기

 

가을은 김장을 비롯한 다양한 요리에서 배추 활용이 많아지는 계절입니다. 10월 말부터 수확하는 배추를 '가을배추'라고 부릅니다. 가을 배추는 영양소도 풍부하다고 합니다.

 

특히 배추의 푸른 잎에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 많아 면역력에도 도움을 줍니다. 

 

그래서 오늘 추천해 드리는 요리는 배추의 푸른잎을 사용한 만두입니다. 배춧잎을 만두소에 넣는 속재료로 사용합니다. 푸른 배춧잎을 끓는 소금물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 채 썰어주면 됩니다. 여기에 다른 재료를 섞어 만두소를 만들면 아삭하면서도 영양소 가득한 만두가 완성됩니다.

 

새로운 만두 형태를 원한다면 제철식재료를 이용해 만두피 색을 다양하게 만들어보는 것도 방법입니다. 단호박, 홍고추, 맨드라미, 시금치 등을 사용할 수 있습니다.

 

배추 속 만두 만드는 재료 :

 

돼지고기(다진육) 300g, 양파 80g, 숙주 100g, 당근 80g, 애호박 100g, 생강 20g, 설탕 10g, 다진파 15g, 다진마늘 10g, 밀가루 200g, 간장 15g, 뽕잎가루 5g, 당근즙 5g, 식용유, 참기름 약간

 

 

1. 배추잎은 끓는 소금물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

 

 

2. 배추잎, 양파, 당근을 곱게 채로 썰어 준비합니다. 숙주는 끓는 물에 데치고 애호박도 채로 썰어 소금으로 절인 후 마른 면보로 꼭 짜줍니다.

 

 

3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 각각 볶고, 돼지고기는 생강, 설탕, 다진파, 다진마늘, 간장, 참기름으로 양념하여 볶아줍니다.

 

 

4. 밀가루를 3등분하여 채로 친 후 각각 물, 당근즙, 뽕잎가루를 넣어 3가지 색으로 반죽합니다. 젖은 면보로 덮어 30분 동안 숙성시킵니다.

 

 

5. 반죽한 밀가루를 원형으로 밀고 ③의 재료를 넣고 만두를 빚어 김이 오르는 찜기에서 쪄줍니다.

 

 

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자료 = 리얼푸드, 농촌진흥청

 

 

 

 

그럼 여기까지 배추속만두 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.