짜게 먹으면 장 건강 해친다!

나트륨의 과다 섭취는 혈관질환을 비롯해 조기 사망 위험까지 높이는 것으로 알려져 있습니다. 장 건강에도 해롭다는 의학계 경고도 나옵니다. 음식을 짜게 먹으면, 장내 미생물 환경에 나쁜 영향을 미친다는 분석입니다. 장 건강이 중요해지면서 나트륨 섭취도 이와 연관되어 주목받고 있습니다.

국제적으로 권위 있는 두 개의 국제학술지도 관련 연구 논문을 다뤘습니다. 미국심장협회지 '고혈압(Hypertension, 2020)'이 소개한 미국 조지아 오거스타 의과대학교 논문은 성인 145명을 실험한 결과입니다. 6주간 나트륨 섭취를 줄인 실험자들은 장 내 유익균이 증가해 SCFA(장내 단쇄지방산, Short-Chain Fatty Acids) 수치가 올라갔습니다. SCFA는 장 내 유익균이 만듭니다. 유익균이 대장에서 사람이 소화하지 못한 물질을 발효시켜 아세트산, 프로피온산, 낙산 등의 SCFA를 생성합니다. 혈압을 낮추고, 염증을 억제하는 기능이 있습니다.

연구진은 "식탁에서 소금 섭취량을 소량만 덜어도 장내 미생물에 영향을 준다는 사실이 입증됐다"라고 밝혔습니다. 이어 "소금은 우리의 식욕과 신진대사 조절에도 영향을 미치는 요소"라고 덧붙였습니다. 신진대사는 영양분을 분해해 에너지를 만드는 과정입니다. 이 과정이 제대로 이뤄지지 않으면 쉽게 살이 찝니다.

이에 앞서 국제학술지 '네이처(Nature)'는 나트륨을 과다 섭취하면 장내 미생물이 급격히 감소한다는 연구 논문을 실었습니다. 독일 샤리테 베를린 의과대학 연구진의 임상 실험에 따르면 나트륨이 많은 식단을 장기간 섭취하면, 락토바실러스(Lactobacillus)와 같은 장내 미생물이 빠르게 줄었다고 합니다. 유익균의 감소뿐만 아니라 미생물의 다양성도 낮아졌습니다. 장내 미생물의 다양성은 비만, 고혈압 및 기타 만성 질환 유발에 영향을 미칩니다.

일반 성인에게 권장되는 하루 나트륨 섭취량은 2000mg 이하(WHO)입니다. 소금으로 계산해 보면 매우 적은 양입니다. 티스푼 1개에 해당하는 5g입니다.

대한뇌졸중학회는 나트륨 섭취량을 줄이기 위해 짠맛 대신 감칠맛이나 신맛, 고소한 맛 등의 활용을 권합니다. 소금의 양을 줄이고 식초·레몬·들기름 등을 넣으면 됩니다. 저염 간장이나 저염 버터 등 '저염' 제품을 이용하는 것도 좋습니다. 또 라면이나 간편식 등은 양념을 줄여서 조리합니다.

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자료 = 리얼푸드

그럼 여기까지 짜게 먹으면 장 건강 해친다고 하여 소식 전해드렸습니다.

감사합니다.