체리 카르파치오 레시피(이탈리안 감성&홈파티 요리)

안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.

 

무더운 여름, 입맛이 없을 땐 상큼하고 보기에도 예쁜 요리가 필요합니다. 제철 과일인 체리를 활용한 '체리 카르파치오'는 감미로운 단맛과 소고기의 담백함이 조화로운 이탈리안 스타일 애피타이저입니다. 비타민과 항산화물질이 풍부한 체리는 면역력 향상에도 도움을 주는 건강 과일입니다. 이번 주발에는 눈과 입이 모두 즐거운 이 요리로 브런치나 가든 파티 분위기를 한껏 살려보세요.

 

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체리 카르파치오 레시피(이탈리안 감성&홈파티 요리)

 

무더운 여름에는 새콤한 맛으로 입맛을 돋우고, 비타민이 풍부한 요리가 인기입니다. 오늘 소개해 드리는 레시피는 체르를 이용한 '체리 카르파치오'입니다.

 

이탈리아 요리인 '체리 카르파치오'는 제철 체리를 얇게 썬 생고기나 생선을 이용합니다. 보통 소고기 안심이나 우둔살을 활용하는데 문어, 연어, 참치 등으로 만들기도 합니다.

 

맛은 잘 익은 체리의 감미로운 단맛에 소고기의 담백한 맛이 조화를 이룹니다. 여기에 루꼴라와 레디쉬, 허브인 타임을 곁들이면 알싸한 맛이 더해집니다.

 

체리의 강렬한 붉은 색은 시각작으로도 아름다운 외형을 선보입니다. 영양소도 풍부합니다. 체리는 새콤달콤하면서 비타민과 항산화물질이 풍부한 과일입니다. 혈당지수와 열량도 비교적 낮은 편입니다. 

 

이번 주에는 제철 체리를 이용해 상큼한 체리 카르파치오로 즐겨보는 건 어떨까요? 브런치나 가즌 파티에서 애피타이저로 내놓기도 좋습니다.

 

체리 카르파치오 만드는 재료 :

 

체리 150g, 다진 마늘 5g, 다진 양파 15g, 레드와인 1컵, 타임 1줄기, 소금과 후추 1꼬집, 올리브오일 1작은술, 소 안심 150g 루콜라 1줌, 레디쉬 1개, 파르미지아노레지아노 5g

 

 

1. 체리는 씨를 제거하고 자릅니다.

 

2. 달군 팬에 오일을 두르고 다진 마늘 1작은술과 다진 양파 1큰술을 볶아줍니다. 레드와인 1컵, 잘게 썬 체리, 타임(혹은 허브)을 넣고 약불에서 서서히 졸입니다.

 

3. 안심 150g을 얇게 썰어둡니다.

 

4. 접시에 올리브오일을 두른 후 안심을 올립니다. 비닐을 덮어 눌러 핀 다음 소금, 후추를 뿌립니다.

 

5. 체리소스를 얇게 펴 바른 후 루꼴라, 레디쉬, 슬라이스, 체리를 올립니다.

 

6. 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아서 위에 올립니다.

 

체리 카르파치오 매력 포인트

✔ 감성적인 플레이팅

얇게 썬 고기 위에 체리 소스, 루꼴라, 치즈가 올라간 비주얼은 미식 감성과 홈파티 분위기를 동시에 만족시켜 줍니다. 인스타그램 감성 요리로도 제격입니다.

 

✔ 단짠의 조화

잘 익은 체리의 단맛, 올리브오일의 고소함, 파르미지아노레지아노 치즈의 짭짤함이 입 안에서 감칠맛 폭발!

 

체리 카르파치오에 루꼴라·레디쉬 외 곁들이면 좋은 재료

✔ 아보카도 슬라이스 → 부드러운 식감과 건강한 지방 보충

✔ 블랙올리브 또는 바질 잎 → 향과 색감을 살려줌

✔ 발사믹 글레이즈 소량 → 상큼하고 진한 풍미 추가

✔ 채식 버전 → 고기 대신 얇게 썬 구운 비트나 가지로 대체해도 감성 있고 건강한 애피타이저가 됩니다.

 

체리 보관법 - 신선한 맛 오래 유지하는 꿀팁!

1. 구입 즉시 물기 없이 냉장 보관

체리는 수분에 약합니다. 씻지 않은 상태로 보관하고, 드시기 직전에 씻는 것이 포인트입니다.

 

2. 보관할 때는 종이 타월 + 밀폐 용기

- 체리 사이사이에 종이 타월을 깔면 습기를 흡수해 무르지 않습니다. 

- 지퍼백 대신 밀폐 용기 추천! 부서지지 않게 보관됩니다.

 

3. 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관

씨를 제거한 뒤 한 알씩 낱개 냉동하면 스무디, 소스용으로 활용하기 좋습니다.

 

체리 카르파치오에 딱 맞는 고기 부위 고르는 Tip

1. 부위 선택 : 안심 or 우둔살

체리 카르파치오는 날것을 사용하는 레시피이므로 기름기 적고 연한 부위가 적합합니다.

: 안심은 부드럽고 담백함/우둔살으 저렴하면서도 깔끔한 식감

 

2. 육질 확인 : 밝은 선홍색 & 유즙 있는 고기

고기 색이 너무 어둡거나 말라 있으면 신선하지 않을 수 있습니다.

 

3. 슬라이스 시점 : 살짝 얼린 상태에서 썰기

고기를 냉장고에 15~20분 정도 살짝 얼린 후 썰면 칼이 잘 들어가고, 얇고 고르게 썰 수 있습니다.

 

4. 식중독 주의

생고기를 사용하는 레시피인 만큼 구입 당일 사용하는 것이 가장 안전하며, 저온숙성용으로 인증된 고기 사용을 추천합니다.

 

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자료 = 리얼푸드, 만나몰, 푸드 스타일링 김희은

 

 

 

보기만 해도 예쁜 '체리 카르파치오', 상큼한 체리와 고소한 치즈, 담백한 고기가 입안에서 완벽한 밸러스를 이루는 요리입니다. 레스토랑에서만 먹던 감각적인 요리를 집에서도 간단히 즐겨보세요. 제철 체리로 건강도 챙기고, 특별한 식사도 경험해 보시길 바랍니다. 다음에도 더 맛있고 건강한 레시피로 돌아오겠습니다. 그럼 여기까지 체리 카르파치오 레시피를 소개해 드렸습니다.

감사합니다.