봄동 왜 봄이 오기 전에 먹어야 할까?
안녕하세요 건강한 음식 '건음'입니다.
오늘은 1~3월 제철인 봄동에 대해 알아보고 봄동 왜 봄이 오기 전에 먹어야 좋은지 알아보겠습니다.
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봄동 왜 봄이 오기 전에 먹어야 할까?
시장과 마트에서는 '봄이 오기도 전에' 봄동이 등장합니다. 이름에서 풍기는 분위기와 다르게 봄동의 제철은 봄이 아닌 추운 겨울입니다. 1월부터 3월까지입니다. 지금 먹어야 가장 맛있는 채소입니다.
한국농어촌공사 자료에 따르면 봄동의 이름은 땅에 납작 붙어 있는 모습이 소똥을 연상시켜 '봄똥'으로 불리다가, 이후 '봄동'으로 변한 것으로 전해진다고 합니다.
봄동은 배추와 비슷하게 생겼으나 맛은 더 달다고 합니다. 달짝지근한 맛에 고소한 맛도 납니다. 특히 주산지 진도의 한겨울 해풍을 맞은 봄동은 단맛이 높습니다. 식감은 아삭아삭합니다.
이런 봄동의 매력을 잘 이용한 요리가 바로 겉절입니다. 봄동 하면 겉절이가 자연스레 떠올려질 만큼, 봄동의 대표 요리입니다. 조리할 때는 봄동의 맛을 최대한 살리기 위해 소금에 절이지 않고 양념하는 것이 좋다고 합니다. 아삭한 식감을 살릴 수 있고 풋내도 덜합니다. 반면 국이나 나물을 만들 때는 봄동을 옅은 소금물에 헹궈야 간이 잘 뱁니다.
봄동 겉절이를 만드는 방법은 샐러드처럼 쉽습니다. 봄동을 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 양념 재료(고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘, 참기름 등)를 섞어 봄동에 무칩니다. 통깨를 뿌리면 완성입니다.
봄동 겉절이는 고기와 함께 곁들여 먹기 좋습니다. 겉절이를 비빔밥 재료로 이용할 수도 있습니다. 밥에 겉절이를 넣고 달걀프라이와 들기름을 두르면 됩니다. 겉절이 외에도 얼갈이처럼 된장국에 넣어도 맛있습니다.
봄동과 잘 어울리는 식재료로는 돼지고기, 참기름이 있습니다. 봄동에 부족한 단백질과 지방을 보충하면서 맛도 어울립니다.
농림축산식품부에서 운영하는 농식품정보누리에 따르면 봄동의 대표 영양소는 우리 몸에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴입니다. 세포 손상이나 노화 지연, 암 예방에 도움을 주는 항산화물질입니다. 더불어 비타민 C, 칼륨, 칼슘 등의 영양소도 풍부합니다.
제철이 지나가기 전에 봄동을 구입한다면, 크기가 너무 크지 않고 연한 녹색을 띠는 것을 고릅니다. 노란색일수록 고소하면서 단맛을 느낄 수 있습니다. 손질한 봄동은 물기를 제거한 후 비닐 팩에 밀봉해 냉장보관 합니다.
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자료 = 리얼푸드
그럼 여기까지 봄동 왜 봄이 오기 전에 먹어야 좋은지에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.